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鸡蛋炒虾仁，在我家，属于不是很常见的家常菜，一般都是在家宴或者是亲朋好友来访时，才会考虑，至于原因嘛？让我想想......
置身其中，完全想不到这是为什么？但家中又确确实实的吃的少，所以电话去菜市场买菜的老婆，说：我突然想到一个问题，你说为什么我们家不怎么喜欢吃虾仁？鸡蛋炒虾仁难道不好吃吗？买菜的时候，好像完全忘记有虾仁这种食材一样，你说怪不怪？
老婆在电话那头，听到我的疑问，大声的笑来起来，说：你个傻子，鸡蛋炒虾仁，口味这么清淡，你想想，爸妈怎么会喜欢？爸妈每次买小龙虾，那次不是要求你做麻辣虾球，原因就是这么简单，爸妈口味重，不喜欢吃清淡的食材，所以你家就吃的少，和价格没有关系；
听老婆这么一说，还真是，虽难鸡蛋炒虾仁，味道鲜美、虾肉爽滑，营养丰富，但口味非常清淡，每次做青椒炒鸡蛋，爸妈都不怎么爱吃，何况是鸡蛋炒虾仁；
快到中午的时候，出门买菜的老婆和老妈回家了，老婆说，老妈听说你想吃虾仁，就去超市买了一袋冰冻的虾仁，今晚就做个虾仁炒鸡蛋吧，幸福来得这么突然，让我有点措手不及，鸡蛋炒虾仁做的次数少，立马找出图书馆借来的美食菜谱，原来这道美味的菜肴在制作的时候，还有如下几个问题需要注意：
1、身体发热或者是有炎症的时候、或者是对虾过敏、皮肤出疹，千万不要食用；
2、虽难是冷冻的虾仁，最好也检查一下虾背上是否有虾线，用牙签横着从虾背上挑出即可，如果嫌麻烦，那就干脆当做不知道有虾线这件事情，免得吃的时候糟心；
3、炒虾仁的时候，最好不好炒锅1分钟，时间久了虾肉就会变老，最合适的状态是将虾仁炒至变色即可；
4、炒制虾仁的时候，最好用蛋清、料酒、淀粉上浆后再进行炒制，这样做会让虾仁更加滑嫩；
5、鸡蛋打入碗中，可以放入几滴白酒，这样炒好的鸡蛋不腥而且还很松软，也可以加入一点水淀粉；
6、先炒虾仁，炒至变色后盛出，之后再炒鸡蛋，不要等到鸡蛋全熟的时候放入炒过的虾仁，最佳的时机是，蛋液边沿开始凝固，鸡蛋能够在锅中滑动的时候，就可以放入炒过的虾仁，最好使用不粘锅；
鸡蛋炒虾仁怎么炒才能鲜嫩又好吃？
鸡蛋炒虾仁，味道鲜美、虾肉爽滑，营养丰富，但口味非常清淡，下面我们给大家简单的介绍一下，鸡蛋炒虾仁的做法：
1、冷冻的虾仁，冰块融化后，在清水处冲洗干净，去除虾线后，放入一勺的料酒、一点点的食盐、小半勺生抽；
2、放入1小勺的干淀粉、一点点蛋清，用手抓匀后，给虾仁上浆，见下图；
3、上过浆的虾仁，放在盘中静置3-5分钟，之后就可以下锅炒制了；
4、锅中放入少量的色拉油，微微加热，放入我们刚刚上过浆的虾仁，见下图；
5、虾仁入锅，快速滑散，炒至变色后即可捞出，炒制时间太久，虾仁就不会有滑嫩的口感；
6、3个鸡蛋，打入碗中，我习惯放一点点水淀粉、一点食盐，搅拌均匀即可；
7、锅中再次放入少量的色拉油，待油温有点高的时候，放入搅拌均匀的蛋液，但蛋液边沿凝固的时候，就可以放入我们刚刚炒好的虾仁了；
8、虾仁入锅，转小火，让没有凝固的蛋液包裹虾仁，炒至蛋液同虾仁一起凝固后，就可以快速滑散，之后关火，余温使蛋液完全熟透后，即可盛出装盘，一盘鲜美嫩滑的鸡蛋炒虾仁就做好了；
鸡蛋炒虾仁怎么炒才能鲜嫩又好吃？
写到最后还想啰嗦几句，虽难那晚给自己做了一盘鸡蛋炒虾仁，感觉确实清淡，虽难清楚的知道很有营养，但我真吃不习惯，不过在吃饭的时候，老婆说的那句话，还是蛮有道理的，这道鸡蛋炒虾仁，比较适合老人和孩子食用，经常吃虾可以强身健体；
您喜欢吃鸡蛋炒虾仁吗？鸡蛋炒虾仁怎么炒才能鲜嫩又好吃？大家可以在评论区给我们留言，聊聊大家的做法，分享带来快乐，最后感谢大家的阅读，我们在评论区等您；
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