清汤丸子的做法

清汤丸子

食材与明细

• 猪肉300g
• 小白菜1把
• 葱段适量
• 姜块适量
• 大料适量
• 盐1勺
• 鸡精一勺
• 花椒粉 1.5g
• 盐 1.5g
• 料酒 2ml
• 鸡精 1g
• 蛋清 1个
• 葱末 适量
• 清水 20ml
• 淀粉 20g
• 难度简单
• 时间半小时
• 口味清淡
• 工艺煮

• 
  1. 小白菜洗净控干
• 
  2. 猪肉剁碎
• 
  3. 肉馅中加入辅料中所有调料搅拌均匀（淀粉 清水除外）
• 
  4. 加入淀粉 清水 顺着一个方向搅打至均匀粘稠
• 
  5. 锅中加入适量清水 葱两段 姜一块 大料几粒 盐一勺 鸡精一勺 大火烧开转小火
• 
  6. 肉馅放手心从虎口处挤出圆球 放入锅中
• 
  7. 丸子定型后转中火 煮熟的肉丸 颜色变白 漂在水面
• 
  8. 加入小白菜煮变色即可
• 
  9. 真材实料 弹性肉丸