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只有自己拥有才是真的,别人的永远不会是你的
无辣不欢 家常菜 凉菜
我们家的鱼几乎都是做水煮鱼的,特别有食欲,老公不怎么吃辣的,但是对水煮鱼却还是很喜欢的,做法其实都是大同小异的,但每个人做出来的味道都是不同的,配料更是依自己喜欢的放入,个人觉得有配料会更好吃,单单是鱼反而不是太理想
大草鱼
1000g
油
适量
盐
适量
豆瓣酱
适量
干辣椒
适量
麻椒
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
黄豆芽
100g
豆腐
200g
芹菜
100g
水煮鱼料
适量
大草鱼一只。大小得二斤多的
草鱼,先把头尾切掉,顺着中间的鱼脊骨把肉片下来
刀斜45度角切1厘米厚的片。鱼片要大点厚点吃起来才过瘾
鱼片切好了就腌制鱼片,料酒,胡椒粉,淀粉,盐少放点就可以。用手抓匀。腌制10分钟。放个鸡蛋清也可以
准备炒料的料了, 葱姜蒜准备
睥县豆瓣酱,我用的水煮鱼得料火锅料也可以。因为这道菜不用浓烈的材料是压不住腥味得。特别是现在的鱼都是养殖的,腥味更重。用这些料加葱姜蒜爆炒后熬制的汤料煮鱼,香味十足,没一点腥味。这包水煮鱼的料七块,成本又高不少。
配料黄豆芽,豆腐,芹菜。
锅内放油,爆炒豆瓣酱,水煮鱼料和葱姜蒜。然后加水,放入鱼头鱼骨,芹菜豆腐黄豆芽都放进去。
配料在锅内煮六七分钟,把里面的菜捞出,汤留锅里待用。
汤在锅里,菜在盆里
把鱼片放入汤中
煮三四分钟鱼肉熟了就可以
把煮好得鱼肉和汤倒入盛菜得盆中。上面放干辣椒和麻椒。
刷锅放油, 把油熬到冒青烟的时候即可
把热油浇在鱼片上面就大功告成啦。这道菜吃起来麻辣十足,清香浓郁。
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创建日期:2013-04-29
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