【厨房妙招大集合】零厨艺也能成功的广式腊肉

年菜里有腊肉，已经成为了一种习俗，这是因为过去我们的祖先在过大年前会杀年猪，一时吃不完，便用盐腌制来保存，而这样的制作方法慢慢发展成为了一种特色风味和民俗。

每年冬至前后是广东适合晒腊味的季节。这个季节气温较低，天气干燥，而且是吹北风，此时晒腊味即不会有虫蛀，也不会潮湿，干的也快。一般到了这个季节，放眼望去，能看到各家各户的阳 台上挂着腊味，我也不例外，趁着好天气晒了一些腊肉，晒好的腊肉保存起来，随吃随取，过年时用来做快手菜也是极好的。

广式腊肉应该是所有地方腊肉里最简单的吧，很多新手朋友常说我不会煎，不会炒，不会蒸，更不会炸......！那么腌腌晒晒总简单的多吧，趁着季节适合，晒上一批，存放起来，随时都可以拿出来下菜。

如果你晒腊肉的时候很不巧遇上了雨天，没关系，取下来放冰箱速冻，等天气好时再拿出来晒也是一样的。

你喜欢吃腊肉吗？喜欢的话快行动吧，错过了可要再等一年哟！

【广式腊肉】

所用主食材：猪上肉15斤。

所用辅料： 盐400克，白糖400克，白酒400克，生抽400克，老抽80克。

制作方法：

1.买猪肉时可以让卖家切成稍薄的长条，并开上穿绳的洞。然后洗净，晾去水份。

2.倒入高度白酒。

3.加入白糖。

4.充分拌匀后腌半天，中途要多次翻动。

5.准备好生抽，老抽和盐。

6.加入步骤5的材料。

7.充分拌匀腌制24小时至48小时，中途要多次翻动，让肉均匀的入味。

8.最后把腌好的猪肉穿绳子挂起，晒在阳光充足通风处，至肉质变干，透出油份即可。

小贴士：

1.腊肉最好选用五花肉晒制，口感比较香，不过我们家人喜欢吃瘦点的，所以我选了上肉来晒。

2..猪肉一定不能切的太厚了，否则不容易晒干，还会产生异味。

3.在腌制腊肉时先用酒和糖腌制可以让肉质充足吸收，更能突显广式腊肉的特色，酒香味和甜味。