剁椒鱼头的做法,剁椒鱼头怎么做好吃,剁椒鱼头的家常做法

 

剁椒鱼头属湘菜系，是湘潭的一道名菜。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。火辣辣的红剁椒，覆盖着白嫩嫩的鱼头肉，冒着热腾腾清香四溢的香气。

食材

雄鱼头

1个

茶油

适量

盐

适量

剁辣椒

60g

葱

适量

姜

适量

蒜

适量

制作时间：30分钟-1小时

用餐人数：

步骤

1

姜切末、 蒜子切末、 葱切葱花。

2

准备剁辣椒， 放入切好的姜、蒜拌匀。

3

准备顶部切开、 腹部相连的雄鱼头，两面鱼肉各划一刀 ，鱼头各砍一刀。

4

准备鱼头 ，淋入少量白酒， 放适量盐，拌匀， 腌制 30分钟 。

5

准备盘 ，放入葱（整棵）垫底，再将鱼头切面朝下摆入盘中，均匀铺一层剁椒，再淋入适量茶油。放入蒸锅 ，盖上锅盖 ，水开后 ，隔水蒸 12分钟， 取出撒上葱花。

6

锅入茶油， 烧热，淋在鱼上即可品尝！

2003

创建日期:2015-07-30

小贴士

1、剁椒如果是超市买回的，会很咸，请酌量放。2、没有茶油，可以其它油代替。3、蒸时，也可加入点蒸鱼豉油，味道更棒。