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美味的鸭肉一直以来都深受大家的喜爱，也是人们进补的优良佳品，每当宴客时总少不了它的身影。
鸭肉最大的特点就是不温不热，清热祛火。它对于有内热的人来说是极好的。据《本草纲目》记载，鸭肉可以补虚，含有丰富的蛋白质和微量元素，有很好的补益作用。
但是鸭肉的肉质特殊，它有一股特别的腥味，要想去除掉这味道，心儿有技巧，用啤酒炖鸭，炖出的鸭肉肉质香嫩，令人回味无穷。
来一起看看它的做法吧~
推荐做法1：
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啤酒鸭
食材
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鸭子 1只 / 啤酒 1罐 / 冰糖 数粒 / 小葱 3棵 / 八角 1个 / 姜 1块 / 香叶 2片 / 盐 适量 / 酱油 1勺 /
制作步骤
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1、鸭子清洗干净；
2、用刀切成小块；
3、放入温水锅中煮开两分钟，捞出沥干水；
4、家常香料准备好；
5、炒锅中倒少许油，将冰糖、大葱段、姜片、八角等香料入锅中；
6、开小火将冰糖炒化，让它呈焦黄色，葱姜等香料炒出香味；
7、将鸭块放进锅中，中小火翻炒，直到鸭块表面挂色；
8、将一罐330毫升的啤酒倒入锅中，再倒些酱油调色；
9、然后大火煮开后盖上盖子，小火慢炖；
10、煮到鸭肉香香嫩嫩，夹一块尝尝咸淡，撒少许盐，混合均匀出锅。
推荐做法2：
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啤酒鸭
食材
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鸭子 1只 / 干辣椒 35克 / 啤酒 1瓶半 / 老抽 适量 / 桂皮 适量 / 茴香籽 适量 / 小米椒 适量 / 料酒或白酒 适量 / 豆瓣酱 2勺 / 八角 1个 / 蒜 12瓣 / 姜 5片 / 草果 1个 / 香叶 适量 / 花椒 适量 /
制作步骤
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1、准备食材：草果要切块，大蒜拍碎，干辣椒剪段；
2、把鸭子直接倒入干净的锅中，炒出水分后，把水倒掉；
3、鸭子炒出少许油后，倒入料酒或白酒，加入老抽上色，炒几分钟后，盛出备用。
4、另起一锅，放入油，等到七成熟时候，把准备好的香料放入锅中，翻炒几下，放两勺豆瓣酱，炒出红油
5、倒入鸭子，翻炒几分钟。
6、倒入啤酒，淹没鸭子为宜。
7、大火烧开后，转中小火焖15-20分钟。
8、倒入蒜片，干辣椒，小米椒，焖5-10分钟即可出锅。
推荐做法3：
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啤酒鸭
食材
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鸭子 1只 / 老抽 5克 / 食盐 适量 / 啤酒 3听 / 大葱 40克 / 生姜 10克 / 大蒜 8克 / 八角 1个 / 干辣椒 3个 / 桂皮 1小段 / 花椒 少许 / 甜面酱 20克 / 生抽 20克 / 白糖 10克 /
制作步骤
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1、鸭子清洗干净切块，冷水下锅焯一下。
2、将煮出的浮沫撇出，鸭肉捞出备用。
3、葱姜蒜和香料提前准备好。
4、热锅热油，放入香料和葱姜蒜爆香。
5、放入鸭肉翻炒，放入除去盐以外的调料翻炒5分钟。
6、放入所有的啤酒，烧开后中小火炖25分钟。
7、加入适量食盐，继续炖15分钟。
8、最后开大火收汁即可。
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