开春吃这个菜特别鲜，这个做法，鲜上加鲜，开胃消食作用好

开春吃这个菜最鲜了，加它一起炒，鲜上加鲜，开胃消食作用好，韭菜又叫起阳草，韭菜性温，能温肾助阳，男人要常吃它，韭菜味道非常鲜美，还有独特的香味。韭菜的独特辛香味是含挥发性精油 及硫化物等特殊成分，散发独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。韭菜含大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，有润肠通便的作用，故有“洗肠草”之称。

韭菜虽然一年四季都可食用，但以初春时节品质最佳。这是因为它经历了一个严冬的“养精蓄锐”，根和茎贮存了大量养分。初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，因而有“春食则香，夏食则臭”的说法。具有杏仁香味，肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富，还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力的作用，把韭菜和它一起炒，鲜上加鲜，用料和做法也特别简单，是特别适合春季吃的养生菜谱，你也学会它，做给家人吃吧，下面分享下做法：

【杏鲍菇炒韭菜】

材料：杏鲍菇1个（400克）、韭菜1把、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、

做法:

1.准备好所需材料，韭菜择去老叶，投洗干净，切去根部。

2.将韭菜切成寸段，杏鲍菇先切成片，再切成和筷子粗细的丝。

3.锅加水烧开，下入杏鲍菇焯水，将杏鲍菇焯水至变软，将杏鲍菇捞出沥净水分待用。

4.锅加油烧热，下入姜末和蒜末爆香

5.下入杏鲍菇翻炒均匀

6.下入韭菜，盐，大火快速翻炒，将韭菜炒至烧变软，关火，盛出装盘即可。韭菜很容易熟，要大火快炒，稍微加热过火，便会失去韭菜风味。

小贴士：韭菜虽然对人体有很多好处，但也不是 多多益善 。《 本草纲目 》就曾记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”。现代医学认为，有阳 亢及热性病症的人不宜食用。韭菜的粗纤维较多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否则大量粗纤维刺激肠壁，往往引起腹泻。