豆腐作为中国传统的、大众化的一种豆制食品，在一些古籍中都有记载。豆腐作为食药兼备食品，具有益气、补虚等多方面的功能，现代营养学证明豆腐属于碱性食物，对改善体质有帮助。在五代时，人们就称豆腐为“小宰羊”，认为豆腐的白嫩与营养价值可与羊肉相提并论。

关于豆腐，做法可以很简单，也能够很美味！今天为大家介绍红烧豆腐的做法，嫩滑入味，拌着饭吃，味道好极了！

红烧豆腐

用料：

嫩豆腐3块、洋葱小半个、大蒜几瓣、小米椒几个、小葱2根、豆瓣酱2汤勺、生粉1汤勺、油适量、盐适量、白胡椒粉少许、白糖少许、啤酒2汤勺、鸡精少许、芝麻油少许

做法：

1、嫩豆腐切块，没有嫩豆腐，看各位口味也可以用老豆腐；

2、锅里烧水，水开后把豆腐放下去煮一会儿捞出，放入冷水中冷却。（這一步也可以省略，直接烧也行。）

3、洋葱、大蒜、小米椒、小葱、切碎备用，豆瓣酱准备好（不是郫县豆瓣酱，就一般的蚕豆酱。），生粉加水混合均匀；

4、锅里放油，放入大蒜，小米椒爆香；

5、放入洋葱炒出香味；

6、放入豆瓣酱；

7、放白胡椒粉，少许白糖，生抽；

8、把豆腐控干水分，倒入锅中；

9、用锅铲背部轻推，混合均匀。也可以直接晃动锅子，（注晃动锅不能太用力，以免豆腐碎）；

10、放入两汤勺啤酒，盖上锅盖焖一会儿（也可不加）；

11、把生粉水倒入锅中，锅铲背轻推，让豆腐完全的混合均匀，芡汁收干一些；

12、尝尝咸淡加盐、鸡精、撒葱花、淋芝麻油；

13、完成，出锅。

小贴士：
1、如果不吃辣的，可以不放辣椒。
2、喜欢吃肉的，可以再放一些肉末。

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