腌肉配方

   冬至过后都会有腌制腊鱼；腊肉还有灌香肠的习惯，在腌制的时候在里面加点十香散，不但腊香扑鼻，更有温肾补脾之效。

组成：
大茴香5克
小茴香5克
花椒5克
陈皮5克
公丁香1克
高良姜1克
桂皮30克
肉桂1克
叩仁1克
砂仁1克。
这是10斤猪肉或是鱼的剂量，
用法：将上方碾成粗末，加在食盐中拌匀，撒在鱼或肉的表面，腌制5--7天即可拿出来晾晒