营养专家近日表示，
食醋、鸭肉、
苦瓜分别是各自领域的最佳
饮食，夏季食用，对人的
健康大有裨益。
食醋是最佳
调味品。
营养专家认为，盛夏出汗多，多吃点醋能提高胃酸浓度，增进食欲并促进
消化液的分泌。此外，夏天人易疲劳，醋酸具有促进新陈代谢功效，可以帮助人们恢复精力，预防
动脉硬化、高
血压。醋还有很强的抑制细菌能力，对伤寒、痢疾等肠道传染病有预防作用。
专家建议，食用醋的方式很多，既可以蘸着吃，也可以在平时做
蔬菜炒锅快达到最高温时，适当放点醋。在炖煮肉、骨、皮类的食物时，也可添加一点醋，这样不仅能使这些食物快速熟透，还能促进其中
蛋白质充分分解。
鸭肉是最佳肉食。营养专家认为，夏季天气燥热，宜吃清淡的食物。鸭肉具有高蛋白低脂肪的优点，鸭肉中
蛋白质含量为16％—20％，比猪肉（13．3％）高，而脂肪含量（19．7％）比猪肉（37％）低。此外，鸭肉是含Ｂ族
维生素和
维生素Ｅ比较多的
肉类，且
钾、
铁、
铜、
锌等元素都较丰富，民间有“大暑老鸭胜补药”的说法。
专家建议，鸭肉虽营养丰富，但食用时也得注意。不应多食烟熏和烘烤的鸭肉，因其加工后产生的苯并芘物质有致癌作用。
苦瓜是最佳
蔬菜。专家表示，夏季高温吃点苦瓜等苦味菜大有裨益。有研究表明，苦瓜含有降低
血糖的物质，能够预防和改善
糖尿病的并发症，且能提高食欲，可以说是夏季餐桌上的佳肴。其他苦味蔬菜如莴笋、芹菜、蒲公英、莲子、百合等都含有丰富的
生物碱、
氨基酸、苦味素、维生素及
矿物质，具有消暑、退热、除烦、提神和健胃功能。
