1、加鸡蛋的馄饨皮更筋道
每500克面粉加拌一个鸡蛋,馄饨皮挺刮不粘连。
2、冷水面团口感好
面和水比例为2:1,也就是500克面粉用250克水,如果想要面软一点儿,就稍微多加一点儿水。活好的面要醒足醒透,最好中间揉几次,揉完了再醒。
3、煮馄钝要加盐
煮馄饨时,在水里放一颗大葱或在水开后加点盐,再放馄饨,味道鲜美不粘连。
4、肉馅里要不要打水?
通常做包子、饺子、馄饨的肉馅都要打进一些水,以便使肉馅软滑口感好,即用清汤或花椒泡的水,向着一个方向搅,搅到“上劲”馅料成团不散。但韭菜馅的就不要打水了,水分很多,又没有挤水的可能,于是肉馅中就不用打水了。
昨天教大家的饺子包法都学会了吗?今天再教教另外几款吧!同样很漂亮哦!
第一种:四喜饺子
第二种:鸳鸯饺 第三种:牡丹饺子 第四种:蝴蝶蒸饺 将没折起来的那边捏好做眼睛;捏出两条直边的花纹;再将围住花纹的四条边边翻过来;蒸熟。蝴蝶蒸饺就做好了。
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