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还以为饮补汤或食白粥是在养身体?听听医生怎么说
香奈儿云云
>《破壁食谱》
2018.02.21
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老人卧病在床、术前术后调养……每当这个时候,家人总是犯难:该给老人吃些啥?
面对这样的问题,不少小伙伴的做法,就跟如下两位市民一样...
隔三差五顿参汤
年过6旬的老父患上癌症正在接受治疗、疗养,市民杨先生不知如何为父亲调养。他觉得,父亲身体那么虚弱,就应该补起来。于是,杨先生隔三差五就给父亲炖参汤。
但由于父亲的肠胃功能弱,参汤喝多了,不但吸收不了,反而拉肚子了。
没胃口常喝白粥
市民周女士也很犯难。她说,父亲生病住院期间,基本上吃得很清淡。“他没什么胃口,每次炖汤都喝不多,基本都倒掉。我们煮的饭菜,也吃不下。勉强能吃一点白粥配咸菜。”
周女士明显感觉到,父亲的身体越来越消瘦,也越来越虚弱。
然而这样的做法真地可取吗?
广东省营养师协会副理事长骆金铃表示
吃法单一不科学
骆金铃表示,许多老人在术后胃口不好,家人往往走两个极端:要么是给老人炖各种大补汤,要么就给老人吃得很单一。“
前者会导致老人吸收不了营养、难消化,后者则会导致老人营养不均衡。”
那么
术后、卧病在床、身体虚弱的老人
在饮食上应该遵循什么原则呢?
食物要多样化
骆金铃建议,首先要做到饮食均衡。主食主要是碳水化合物,例如小米、糙米、燕麦、玉米等。还要吃蔬菜、水果、坚果、奶制品。“人体需要7大营养素,很多老人就是吃得太单一了,结果身体越来越差。”
多吃蔬菜、水果,补充维生素
吃水果时可尽量保留食物的果皮、籽,从而获得植物生化素,植物生化素的抗癌、抗氧化效果好。“果皮和籽可以用料理机打碎,吃的时候更好吸收。”
多吃高纤维食物
很多老人卧病在床,活动时间少,容易便秘。可以吃杂粮、糙米、燕麦等,加强肠胃蠕动。“担心这些食物口感较粗,可以在打豆浆的时候加一点。也可以将这些食物打成羹或浆,或者加一些核桃、腰果、南瓜籽等一起打。”
吃低脂肪、低胆固醇的食物
“肉食吃太多,会加重肠胃负担,人也容易犯困。”最后,适当吃些优质蛋白食物,如鱼、豆浆、牛奶等。
骆金铃特别推荐老年人长期喝 “精力汤”
精力汤
是指由蔬菜、水果、芽菜、坚果、种子经过充分搅拌而成,藉由食物之间的互补与贡献,让这杯精力汤富含了5大营养素,也符合现代人的低热量、高营养的需求。“精力汤不仅适合老年人,年轻人也很适合。”骆金铃说,在制作精力汤时,可加入一些芽苗,如小麦草、豆苗等,芽苗的营养价值高。还可加入蛋白粉、纤维粉,使营养更多样化。
蔬果精力汤
改善高血压
材料:
胡萝卜半根、黄瓜半条、西洋芹2根、苜蓿芽少许、西红柿1个、苹果半个、猕猴桃2个。
配料:纯净水一杯、无糖豆浆一杯、蒜头一小瓣、白芝麻2大勺、卵磷脂2小勺、亚麻籽2勺、纤维粉2勺。
做法:
所有食材洗净,胡萝卜、西红柿切块,黄瓜和西洋芹不去皮切块备用。苹果不去皮也不去心切块,猕猴桃去皮切块。将所有食材放入料理机打半分钟即可。
食用方法:
此果汁建议一天喝6杯,二杯当早餐,午餐前后一个小时各喝一杯,下午再喝两杯。同时避免一切煎炸烧烤的食物。
素罗宋汤
材料:
西红柿一个100克、马铃薯35克、洋葱35克、胡萝卜35克、白包菜35克、燕麦20克、西芹30克。
配料:
盐0.3克、胡椒1克、山茶油3克。
做法:平底锅加油烧开后将所有材料一起下锅炒一小会;然后加水煮一小会后放入料理机打2分钟即可。
适合人群:
适合需要补充营养的各类人群。
防癌抗癌蔬果汁
材料:
红色甜菜根三分之一根、苜蓿芽适量、金针菇少许、胡萝卜一根、柠檬一个、西红柿2个、葡萄10粒、老姜5片、坚果25克、亚麻籽2勺、蜂花粉2勺、枸杞适量、纯净水2杯。
做法:
所有食材洗净,甜菜根去皮,胡萝卜、西红柿切块备用。柠檬削皮,保留白色纤维和果肉,不去籽。把水倒入料理机中,将所有材料放入打成汁即可。
好看实用
惠民声
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