陪伴是最长情的告白
厨房是最温情的存在
素菜荤做这个概念不算新，
早在佛家之地就已经盛行多载。
还记得幼年时曾在寺庙吃过了素鸡、
素鸭和素肉，
食物入口的那一刹，
好像打开了新世界的大门，
原料中不含有任何荤腥之物，
却能在口感和味道上
达到与真正的荤菜一致的水平，
甚至超越原有的口味。
除了在佛家之地，
貌似寻常菜馆对于素菜荤做不甚青睐，
毕竟有肉菜可选，
再大费周章的去把素菜做出肉味，
对于专心盈利的商家和厨师来说，
都是件费力不讨好的事情。
热爱烹饪的人们总是能想出解决的办法，
在家中温馨的厨房，
简单的食材和制作手法，
烹调出一道媲美佛门佳肴的“素”肉菜。
酱汁杏鲍菇
“准备两根白白净净的杏鲍菇，将它切成3-5mm厚的薄片，再用小刀划上十字”
“调配酱汁，比例可以参考：1酒2酱3醋4糖5水”
“平底锅里倒入少量的油，把杏鲍菇片放进去煎成金黄，注意一定要小火，不然容易煎焦”
“观察下杏鲍菇的颜色，煎的金黄的时候倒上酱汁”
“酱汁煮沸5分钟左右，倒上水淀粉，翻炒收汁出锅”
“肉”香四溢，
配上一碗白米饭。
此间感觉，
无肉胜有肉。
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