“ 还是不知道吃什么吗
在菜谱回复数字1-30
获得什么菜单 就吃什么 ”
我最近很喜欢「干焗」这种烹饪方法,简单来说就是用少许油煸炒较大量的葱姜蒜,然后将调过味的肉类铺在葱姜蒜上,盖上盖子,用较小的火焖熟。
砂锅很适合这类干焗的菜肴,尤其是垫在最底下的葱姜蒜,会有些微焦,很好吃。
铺在上面的肉类,比如这道菜中我用的龙利鱼,腌得很入味,又焖得嫩嫩的、香香的,很下饭!好次的hin!~
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干焗蔬菜鱼
这种做法用油量少,
烹饪过程中不需要加水,
原汁原味更健康,
肉类通常也能保持柔嫩多汁的口感。
/ 食材 /
葱段、姜片、蒜瓣各一把的量
龙利鱼柳250g 红黄彩椒各1/4个
生粉1大勺 糖1小勺
花雕酒1小勺 香油1小勺
生抽1大勺蚝油1大勺
油10ml 葱花少许
/ 做法 /
我之前卖的龙利鱼柳,
提前解冻,斜着片成片儿。
红黄彩椒切块备用。
大葱切段、生姜切片、大蒜剥皮。
调酱汁:
生粉(马铃薯淀粉或玉米淀粉都行)来一大勺,糖来一小勺,花雕酒(或普通料酒)、香油各来一小勺,生抽、蚝油各来一大勺。将这些都搅拌均匀。
注意料酒千万别放多,全程盖着盖子焖的,酒气不太散得出去。
(虽然上次测评说海天balabala不好 )
将酱汁和鱼肉抓匀。
不用刻意去腌多久,抓匀了就放在旁边,
直接进行下一步。
烧热炒锅,倒入10ml油,
先中大火煸炒葱姜蒜,大约30秒。
然后调成小火,将和酱汁抓匀的鱼肉,
尽量快速地一片一片铺在葱姜蒜上。
盖上盖子小火焖五分钟。
撒入红黄彩椒,
再盖上盖子继续焖五分钟即可。
出锅后撒些葱花就好啦。
啰嗦一下
垫在最底下的葱姜蒜会有些微焦,很好吃。
铺在上面的龙利鱼很入味,
又焖得嫩嫩的、香香的,很下饭。
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