羊汤制作

材料
主料：去皮毛的三个月的山羔羊后腿一只，羊头一个（必须羔羊，老羊就让它上烧烤架，下火锅吧，羊头没有可省之，但求味美极致，建议羊头亦不可少），总计约5000克。
头一天买来置微微流动之水中浸泡一夜，何谓“微微流动之水”，简单说就是把盆放在水龙头下让水满，再让水龙头的水细水微流至盆中，让水从盆中微量的不断得溢出（切记水流一定要小，再小，小之再小，不然也浪费宝贵的水资源呀）。

辅料：老姜一大块，去皮洗净；葱一大根，打结；花椒适量，用布包；罂粟壳小半个，可能不好找，尽力找吧，羊汤的好喝就在于这东西了。什么是罂粟壳，就是提取鸦片的那种植物的果实，我们用的是割完鸦片剩下弃之不用的壳（提醒：这不算是毒品，没有毒性仅仅是调味料而已，放心使用！）；香菜洗净切段。
辅料就这么少吗？对，就这么少，我们讲究的是原汁原味，辅料多了反而会抢走羊汤的香味。
调料：盐、醋（醋待会儿另说），辣椒油。味精呢？纯正羊汤不用味精！

操作
烧水一锅，将羊腿及羊头氽水去沫。置一大锅，锅大些好，能多煮汤，咱们就是喝羊汤吗。葱姜铺底，下羊腿羊头，放花椒、罂粟壳，放入足量的水，何谓足量，肉水之比暂为4：1吧，再多些无妨，少些亦可，主要看你是多少人喝，而且够喝。盖上锅盖，旺火烧开，继续旺火5分钟，开锅盖撇去浮沫，盖上锅盖，转至小火炖约1.5小时。羊汤好了，就这么容易的好了。
将羊腿取出放凉剔骨，羊头取出放凉，取肉，取羊脑，羊眼，羊舌等。剔骨羊肉横着肉纹切片（千万别顺着切），羊头肉撕碎，羊眼切开（切四半即可）羊舌切片。

吃法
吃法1：置大碗，将切片羊腿肉（多少随个人意，主要是喝汤）置入碗中，加滚开之刚烧过的羊汤（如果羊汤凉了，肯定凉了，吃之前烧沸），加少许盐，撒上香菜，浇上辣油，如果不能吃辣可不浇，得嘞，羊汤一碗好了。醋呢，醋干吗用了？可以少加一些醋，但建议你别加，酸味会抢羊汤的美味，如果您就爱吃醋，就好这一口，得，加醋，但切记少之又少，慎之再慎。
此汤清淡，爽口宜人。
吃法2：炒锅上火，加羊汤烧开，加羊脑，羊头肉，羊眼，羊舌，汤沸30秒起锅置入大碗中，加香菜，盐，浇上辣油，得嘞，又一碗。醋用法同上。
此汤肥美，回味悠长。
剩下的就是喝羊汤，怎么喝，用嘴喝呗！