南京人是出了名的爱馄饨。
街头巷尾的馄饨小摊，长年累月生着旺火，煮着馄饨。汤头一冲，辣油一舀，路人纷纷循香而来，在小摊前排起长龙。打扮入时的姑娘和穿着汗衫的大爷，挤在同一张桌子上喝馄饨喝得不亦乐乎。
南京人为了喝馄饨甚至还作了一首南京话唱的本土歌曲。也许歌词已经记不甚清，但是那一句“啊要辣油啊？”却成为了连外地游客都会说的经典对白。
标准的南京小馄饨是薄皮的，用个小棍沾点肉，在馄饨皮上一点，粘起一张馄饨皮，用手一抓，就成了一颗小馄饨，里面的肉馅其实很少。但是下出一碗，吃到嘴里总是香气四溢，仿佛那一点点的肉馅带出了馄饨的无限美味。
图by 高翔
在老南京人的记忆中：小巷尽头的小摊子，老板往炉里添着柴火，一颗颗小巧玲珑的馄饨下了锅，再捞上来，配料调汤加辣油一气呵成，喝进肚里，那一口最朴实的鲜美味道，才是食物最温暖的治愈。
所以今天我们又冒着喝到肚撑辣到胃疼的风险，走遍南京大街小巷，进行了一场严肃认真又不失个性的老南京辣油小馄饨大测评！
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入选小馄饨
就小馄饨而言，大多是街边门口的小店最得钟爱，但常常不保证环境；连锁店固然干净快捷，但是少了一点老南京的闲适。
综合网友留言，再根据吃了小20年馄饨的经验和见闻，小小找到了南京12家高人气小馄饨店。究竟哪家才是食物链顶端的王者，接着往下看吧~
题外话：
1. 上榜榜单来自xx点评以及朋友推荐，不含任何广告成分；
2. 测评基本上选择店里普通标配的辣油小馄饨（豪华版根本不存在的）；
3. 如果没有你最爱的那一家，不要惊慌，留言区请踊跃推荐！
4. 小小对本文保留一切解释权。
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测评维度
馄饨皮：馄饨皮厚薄、软烂程度
馄饨肉：肉馅多少、细嫩程度
辣油+汤底：辣油是一碗馄饨的灵魂，汤底是寡淡还是太咸，辣油是香辣还是炒糊了，都是评判一碗馄饨的标准
性价比：作为一碗小馄饨你也可以贵，但要贵得让人服气
丨大嘴小馄饨丨
一家因爱而生的馄饨店，在吃货圈子里小有名气。地处新街口地区，环境相比苍蝇小馆好很多，服务大部分需要自助。
馄饨皮：皮不薄，没有飘在汤面上的轻盈感
馄饨肉：肉馅挺多，而且很新鲜，没有生姜葱味
辣油+汤底：汤底清淡配葱花，其他调料自助化，虾米、榨菜、辣油管够，辣油不算很辣但是很香。
加分项：卤蛋很棒，颜色够深而且入味，吃到蛋黄也不会很噎
总体评价：慕名而去的食客众多，性价比很高
推荐值：★★★★
地址：石鼓路43号交通银行旁
小碗馄饨：5.5元
丨福建扁肉馄饨丨
明瓦廊上有两家扁肉馄饨，小小去的是易记旁边的一家，店面不大但是挺干净，老板说话有萌萌哒口音，应该是正宗胡建人~
馄饨皮：皮很薄，虽不比柴火馄饨薄如蝉翼，但是入口也没有太多面感。
馄饨肉：扁肉馄饨的肉一般是用木棒槌出来的，下锅之后会膨胀得很大，吃起来Q弹又有嚼劲。
辣油+汤底：扁肉馄饨一般以清汤为食，他家的汤清淡中又带有鲜甜，不加辣油也不会不够味。
总体评价：扁肉馄饨中很值得推荐的一家
推荐值：★★★★★
地址：明瓦廊105号(近大洋百货)
小碗馄饨：6元
丨姗姗家馄饨丨
在瑞金新村的小区里，据说已经开了18年，包馄饨的小姑娘姗姗变成了孩子妈，但作为服务小区的馄饨铺，始终如一。
馄饨皮：他家的馄饨皮真的很薄，是可以入口就抿化的那种。
馄饨肉：肉馅不多，每一颗馄饨中真的只有一小竹签肉，入口鲜肉的味道不足。
辣油+汤底：馄饨汤的味道偏清淡，辣油也不算辣。
综合评价：偏传统老南京柴火馄饨的做法，皮薄馅少一抿即化，想要回忆儿时味道的可以去尝试下~
推荐值：★★☆
地址：瑞金新村西门直走20米右手处
小碗馄饨：4.5元
丨巧手馄饨丨
巧手馄饨店是开在三七八巷里的，地方虽小，但食客众多。来来往往的基本都是当地的街坊，现在还有很多慕名而去的吃货~
馄饨皮：馄饨个头很大，皮薄而又不会软烂，一大碗份量很多
馄饨肉：馅料品质很好，能看到实实在在的肉馅，肉质细嫩，入口有咸鲜。
辣油+汤底：在店里可以看到一大锅骨头咕嘟咕嘟煮着，配料里还有虾米，所以汤头十分鲜美。辣油的味道非常棒！香辣但是吃完不会干，不要加多哦，真的很辣~
综合评价：三七八巷美食众多，他家绝对能排前三！
推荐值：★★★★★
地址：木匠营2号
小碗馄饨：5元
丨小鲜鲜丨
在遍地本土小馄饨店的南京，小鲜鲜能拥有一席之地也极其不易。作为一家连锁店，环境自然没话说。没有小馄饨，所以点了一碗红油抄手~
这里做个小科普：“馄饨”是最早的叫法，自古便有“冬至日食馄饨”之俗，“云吞”是广东人对馄饨的俗称，而“抄手”则是四川地区的叫法。三者其实代指同物，但是叫法不同，有时因地区原因做法也不尽相同。
馄饨皮：抄手其实更类似于饺子的做法，所以用的不是南京人熟悉的薄馄饨皮，而是饺皮的口感，面皮劲道，韧劲很足。
馄饨肉：个头很大，肉馅多且丰富，除了鲜猪肉以外还加入了荸荠，吃起来清新且有爽脆感。
辣油+汤底：不同于南京的清汤小馄饨，他家汤底非常够味，红油很香，但不辣，四川味道的麻辣鲜爽全都表现的非常出色。
综合评价：吃惯了辣油小馄饨又喜欢川味的小伙伴完全可以尝试，有不一样的惊喜！
推荐值：★★★★
地址：白下路18号(新万里广场对面)
小碗馄饨：14元
丨安庆馄饨店丨
与精致又量足的抄手截然不同，柴火馄饨用“接地气”来形容最是恰当。这其中安庆风格又是最强一派。这家处于红花地，老街老巷自然要不得多好的环境。
馄饨皮：馄饨一个个非常大，皮薄且晶莹透明，可以清楚的看到里面粉嫩的肉馅。
馄饨肉：肉很多，跟吃一个小肉圆一样
辣油+汤底：汤底应该就是白水和调料调出来的，少了一点更深层次的味道。另外辣油大多是辣椒籽，少了一点湿润的口感，不过很香。
减分项：点的是鸭血馄饨，也许是下午，鸭血有些不新鲜，入口很烂，没有弹牙感
综合评价：口味很好性价比也高，但是天热鸭血慎点
推荐值：★★★★☆
地址：文昌巷44号103进红花地第一栋
小碗馄饨：6元
丨南湖鸭血馄饨丨
位置很好找，南湖公园附近巷子里，红色门头店招很显眼。左边是馄饨店，右边是卖烧饼的。
馄饨皮：馄饨皮适中，不至于软烂也不是有嚼劲的那种，比较普通。
馄饨肉：鸭血放的很多，材料也很足
辣油+汤底：鸭汤味道一般，不算很浓郁的汤底，加一点辣油会更好
综合评价：鸭子和馄饨的结合，可以算南京人心中的“极品”，口味很丰富，但是有点让人忽略单纯馄饨的味道。
推荐值：★★★
地址：莫愁新村路南湖公园附近
小碗馄饨：6元
丨阚老二鸭血馄饨丨
又一家卖鸭子的店，在南京也算很有名气。地理位置比较难找，店虽小但是干干净净，做的大多是家门口生意。
馄饨皮：安庆馄饨的包法，皮薄是特点，稍有面感
馄饨肉：馅很多，包的满满的
辣油+汤底：鸭血原材料很新鲜，虽是高汤但是油很清，不会有过分的油腻感，加点辣油味道更棒
综合评价：斩四分之一鸭子配一碗馄饨，很搭
推荐值：★★★★
地址：雨花北路雨花新村二村8栋
小碗馄饨：11元
丨汪家馄饨丨
汪家馄饨有多出名都无需多言，即便在这个30度高温的夏天，也都几乎时刻有满满的食客前来排队。
馄饨皮：不追求很薄的皮，但是入口口感顺滑，可以一喝入喉的那种
馄饨肉：馄饨肉馅饱满，肉质香嫩却又不失紧致，肉质细腻而有鲜甜感
辣油+汤底：汤底清澈鲜美，辣油也非常够味
综合评价：肉的多少，皮的薄厚都达到了美妙的平衡，煮熟之后吃起来非常鲜活。
推荐值：★★★★★☆
地址：雨花台风景区北大门斜对面
小碗馄饨：5.5元
丨黄家馄饨丨
黄家馄饨是铁心桥的一家网红馄饨店，不管你几点到，去得早还是去的晚，店门口永远排着长长的队。有上班族小情侣，有带着一家老小来喝馄饨的老南京，店里总是热热闹闹的。
馄饨皮：馄饨皮很薄、存在感比较低。口感比较嫩滑，几乎一抿就化。
馄饨肉：馄饨肉特别多特别嫩，绝对不是散肉，一口馄饨几乎满满都是香喷喷会喷汁的肉馅。
辣油+汤底：它家汤底比较清爽，虾米、雪菜、榨菜、辣油都是自己加的，随便加多少，很实在。辣油不是特别辣，也不怎么咸，有芝麻香，可以多放点提鲜，不会辣的！
综合评价：绝对值得去一次，肉馅分量能排进南京前三了，吃一碗就很满足。
推荐值：★★★★
地址：铁心桥街道春江路肯德基斜对面
小碗馄饨：5元
丨黯然销魂小馄饨丨
黯然销魂小馄饨传承于一位90岁的老婆婆“吴老太 ”。老太五十多年前就在浦口码头附近卖馄饨，一卖就是四十多年。很多人就想念它家吃了就浑身冒汗的小馄饨，于是有很多追随新店开张的食客。
馄饨皮：馄饨皮因为加了蛋黄，所以是淡淡的黄色，不同与菜场的普通馄饨皮，吴老太家的馄饨皮是找人私人定制的，煮不烂，吃起来比较有嚼劲。
馄饨肉：馄饨是精选猪的前腿肉，肉质还是比较给力的。煮熟了很嫩，有猪肉香气，比较纯正的味道。
辣油+汤底：它家汤底是偏咸的，也很鲜，重口味人会很喜欢。辣油巨辣、超级辣，带着咸香，辣到极点就是黯然销魂了。
综合评价：它家适合爱吃辣、口味重的人，绝对能让你辣到爽！
推荐值：★★★
地址：八宝前街9-6号(近南京电视台，海关大楼，金陵尚府)
小碗馄饨：4元
丨金陵杨家馄饨丨
杨家馄饨藏在明瓦廊旁边的曹都巷里，不用进店，就能看见在厨房内忙活的一家人，大家各自分工，有条不紊，食客也是络绎不绝，住在新街口附近的老南京总会来这里吃一顿晚茶。
馄饨皮：馄饨皮比较厚，不容易烂，口感比较实在，面食感比较重，所以很容易饱腹。
馄饨肉：肉馅量很足，咸淡适中，肥瘦适中，可能没有放味精，所以没那么鲜，不过这样比较健康。
辣油+汤底：汤很鲜很咸，辣油有芝麻香，很辣，它家汤底最适合配一碗咸烧饼，特别给力。
综合评价：适合住在附近的老南京以及来南京旅游的食客去尝一尝，毕竟还是很正宗的南京馄饨味道。
推荐值：★★★
地址： 曹都巷1-3号(近明瓦廊)
小碗馄饨：5.5元
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