中国最早推行加碘盐是在1994年，当时的情况是，很多地方出现大脖子病，其发病原因是缺碘。于是食用加碘盐，成了一项基本国策，这是从国民健康的大局出发。太对了。
但如今20多年了，吃了这么长时间的加碘盐，有没有后遗症呢？目前来看，临床上并无特别有力的证据，只是医院里甲状腺结节的人越来越多了。这似乎在某一方面说明，现在人的碘摄入过多。
有三个情况值得注意。第一，碘盐在运输过程中，在开封使用过程中，碘的流失率非常大，那些认为中国人食用碘不过量的人，正是以这个作为证据，虽然吃了二十几年的加碘盐，并且碘的含量也远远高于世界卫生组织推荐的量，但是碘流失很大。
因此他们认为，真正吃进人体的碘并不超标。这个说法太不靠谱，中国的碘盐，碘流失很大，那国外的碘盐，碘就不流失么，这种解释是耍流氓，欺负人。
第二，与二十几年前相比，中国人吃的菜越来越多，以前吃白饭的都有，现在则是吃的菜比饭多，最次也是一样多。炒菜都是要放盐的，这就说明中国人吃盐越来越多，事实上，研究数据也说明了这一点。世卫组织推荐每人每天是5克，中国营养学会推荐中国人每天不能超过6克，而实际情况，中国人均食盐使用量每天是12克以上。
盐吃多了，碘自然跟着多。尤其那些口味比较重的人，以及那些为了减肥，不怎么吃主食，多吃菜的人，表现特别明显。中国人脾气越来越暴躁，除了生活节奏快，压力大以外，跟食盐过多也有关系。临床上，甲状腺结节，好多都是年轻的女性，都存在口味较重，吃菜过多，脾气大等情况。
第三，中国营养学会，这个专门研究中国人吃喝的学术机构，已经明确发表了自己的结论，要降低碘的摄入量。要知道，1994年，提出要使用加碘盐，也是中国营养学会首倡的。也就是说，他们对于碘的摄入是否过量的问题，是把握的很准的。虽然它们没有明确说不要吃加碘盐，但是在最新版《中国居民膳食营养素参考摄入量》一书中提到的碘摄入量，已经较10年之前的那个版本有明显下降。
就在这几年，你会发现，某些超市，甚至是小卖部，已经开始有无碘盐开始售卖了，甚至卖得比较好，头一天去看，还有很多，第二天，就发现卖完了，而这在几年前是不可能出现的事。所以，大家清楚了，可以是适当的吃一些无碘盐。
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