图文/甘棠雅士（老姚）
水煮鱼是我最喜欢吃的一道菜，出去吃的话，老实说，外面那些水煮鱼的油99.9%都是口水油（就是别人吃过了，餐馆又把那些油过滤循环使用。}所以还是在家里自己动手做比较好，又干净又卫生，做得开心，吃得放心。
备料：
首先准备草鱼一条，去鳞去内脏洗净，收拾鱼的时候注意将鱼腹中的黑膜去干净，
鱼鳔是可以留下的....
开鱼剔刺
头剁下来等下次和肉刺再煮一下，没接着用，怕煮的太浓不清口。
剔好的鱼片，加料酒，胡椒粉，盐，姜粒，蒜粒，淀粉开始腌制鱼片，至少也要腌半个小时
鲜辣椒，干辣椒，花椒，蒜头，姜，葱及郫县豆瓣酱
把绿豆芽过水，用什么菜都可以吧，随你口味.
倒油，放入干辣椒，花椒炒一下，不要炒太久，要不会糊了，好了，待用！
然后倒入姜，蒜头，鲜辣椒，葱段，还有两勺子的郫县豆瓣酱翻炒几下，
倒入水煮开，放点盐，放入鱼骨头，煮10分钟，然后盛入容器里
然后放入鱼片，煮开，再煮两分钟，不要煮久了，要不鱼肉会由嫩变硬。盛入刚才的容器
把刚才的那一半花椒跟干辣椒铺在面，
烧油，浇在上面，听到噗嗤噗嗤的声音，再撒上葱花，香喷喷，又麻又辣的水煮鱼终于完成了
看吧，又麻又辣又香的水煮鱼终于做出来了，馋死你，看着诱人，别太好吃了......
原创作品，转载请注明出处！（摄影，编辑：甘棠雅士（老姚））
