比目鱼有两类:俩眼睛都在左边儿的叫做鲆,俩眼睛都在右边儿的叫做鲽,故“左鲆右鲽”之称,没眼睛的一面很光溜儿。比目鱼很凶,它趴在海底,俩眼盯着上面,善于捕捉小鱼儿什么的。比目鱼很好吃,因为它不是吃素的。
天津人爱吃比目鱼。按照重量多少给塌目分了老几类:塌目鱼,塌目片儿,塌目皮儿等。最好的算是塌目中段儿。 天津有道名菜叫“宫烧目鱼条儿”,全国比赛得奖。就是用塌目鱼中段儿做的。现在,去哪个饭馆都是海鲜,真不见功夫!但是,千万别去大饭庄子点这道菜,上次去XXX,要了一个“宫烧目鱼”,上当喽!
所以,郭荣起说7,8 斤塌目才够吃的是有道理的,喇嘛肯定也爱吃塌目鱼的中段儿。
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