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⎊皮脆肉嫩⎊
鸭腿是生活中常见的食材,肉质紧实,口感很有嚼劲,红烧、香烤、盐焗...总之做法很多,但浓油赤酱的“酱鸭腿”却总是最吸引锅妹的。因为鸭肉身上总有一种让人无法接受的腥味,处理不好的话会难以下咽。要想把鸭肉做得好,最简单有效的方法就是酱汁来调。
从营养角度来说,鸭子的蛋白质也很丰富,适合进补,酱鸭更是清热解毒对身体好。
悄悄地告诉你们,为了更好的去除鸭肉的腥味,今天做的酱鸭腿中,锅妹添加了玫瑰露酒和紫苏叶,做好后凉吃都不腥,你也赶紧试试吧。
⎊玫瑰紫苏酱鸭腿⎊
食/材
原料:
鸭腿2只 姜3片
蒜3瓣 香葱3段
调料:
生抽60ml 老抽20ml
片糖35克 玫瑰露酒60ml 紫苏叶4片
做/法
-Step 1-
鸭腿放入凉水中,煮出沫子后,捞出;
-Step 2-
锅中倒入油,油温微热时放入姜片,蒜瓣,香葱段,炒香,加入玫瑰露酒,生抽,老抽,片糖和紫苏叶;
-Step 3-
注入大约可以没过鸡腿1/2处的水;
-Step 4-
大火煮滚后,转小火,放入鸭腿,中小火不盖盖子煮,中间不停的翻面,使两面上色,入味。大约煮20分钟左右,期间不停的往鸭腿上淋汤汁,直到上色至深咖色。最后关火,焖10分钟左右,中途也要翻面;
-Step 5-
取出煮好的鸭腿,用锋利的刀的跟部果断的将鸡腿斩成均匀的块儿,最后淋上酱汁即可。
怎么样,是不是超级简单呢?做出来的鸭肉不仅色泽红润、还软而不烂,香味扑鼻~开胃又下饭,可以说一道简单零厨艺也能轻松搞定的佐酒下饭菜!你都学会了吗?
- End -
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