茶叶蛋的做法
把鸡蛋洗净。
用锅把鸡蛋放入,清水没过鸡蛋煮开,开小火煮约5分钟关火。
在煮鸡蛋的时候准备香料。
把煮熟的鸡蛋放入冷水中冷却。待鸡蛋不烫手的时候轻轻的敲碎,但不要让蛋壳分离蛋白。
再取一锅清水放入所有香料,加盐、酱油、冰糖最后放入敲碎的鸡蛋开大火烧开,转中火煮半个小时,即可关火放置,让鸡蛋在卤水中浸泡一天左右。
1、煮的蛋未必一定要用鸡蛋,也可用鸭蛋和鹅蛋。
2、香料的比例根据鸡蛋的多少来放的,所以没有写具体的量。
3、如果家里还有别的香料也可以加,这个按各家有的加吧( 不过香料多点,味道会更香吧)。
4、鸡蛋不要一直用大火煮,蛋壳容易爆裂。
5、浸泡的时间最好长点,这样更容易入味,也可一次性多煮点,放入冰箱慢慢享用。
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