根据制作方法的不同,普洱茶又分为生茶和熟茶。茶友们在聊到熟茶的时候,大致都会提到以下几点:“熟茶的保健功效非常显著”“熟茶就是模仿老生茶制作的”“熟茶的用料都不是特别好”……关于熟茶,业内充斥着各种各样的说法,那么,我们应该怎样来正确的理解普洱熟茶呢?
从制茶工艺方面来说,是否需要渥堆发酵,是熟茶与生茶最大的不同。经过潮水渥堆50天左右,熟茶的茶品特点基本成型。熟茶的本质就是做旧,渥堆发酵的作用,其实是人为加快了普洱茶的陈化速度,所以熟茶在香气、滋味、口感等方面的表现都与老茶相似。
与生茶相比,熟茶对工艺的要求更高,在制作熟茶时,往往需要承担更大的风险。正因如此,有的茶友可能会觉得,茶企为了减少损失,通常都不会选用好的原料做熟茶。
再者,普洱茶的核心价值是越陈越浓越香,熟茶既是人为加快陈化速度的茶品,那么何不把好的原料用来做真正需要经过存储醇化的普洱生茶呢?
需要明确的一点是,熟茶和生茶一样具有存放价值。熟茶对工艺要求更高,也意味着不是谁都可以做出好熟茶,也因为这样,好熟茶才难得一见。
好熟茶,来源于好的原料和工艺。只要是制茶技术足够成熟的茶企,为了制作出好熟茶,首先肯定要保证原料品质。
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