酱香猪蹄：老师傅用了30年的诀窍，百吃厌的秘密竟然在这里

猪蹄营养丰富，并含有丰富的胶原蛋白，经常食用对人体具有抗衰老的保健作用，而且特别适合爱美人士享用，加上其具有极佳的独特香味和口感及独特风味，所以深受广大消费者喜爱！下面我就废话少说直接给大家上干货！

原料：

鲜猪蹄5000克。

香料配方：

八角50克

香叶10克

干花椒50克

干辣椒50克

香茅草10克

以上全部香料一起包起来制成香料包。

蔬菜料配方：

姜片100克

蒜头100克

干葱头100克

香菜100克

大葱100克

以上全部蔬菜料，用油炸香包起来制成蔬菜包。

自制卤汁：

李锦记红烧卤汁300克

味精20克

黄片塘50克

蚝油50克

鸡粉50克

高汤20斤

制作流程：

1.猪蹄用喷火枪把表皮烧制表面焦黄，然后用钢丝球在流水下把猪蹄打磨干净。

2.净锅上火倒入清水，同时把处理干净的猪蹄倒入锅中，在倒入200克白醋，中火把水烧开撇干净泡沫并把猪蹄焯透，焯水中途不要盖锅盖，目的让腥臭味散发出去。把焯透的猪蹄捞出来在流水下清洗干净，沥干水分备用。

3.沥干水分的猪蹄表面涂抹均匀蜂蜜水，净锅上火倒入色拉油中火烧至油温大约150度左右，把猪蹄放入油中炸至上色即可捞出。

4.净锅上火倒入倒入肉汤，放入香料包和蔬菜包，再倒入自制卤汁搅拌均匀即可。

5.然后把炸至上色的猪蹄放入锅中，大火烧开立即转小火卤制一小时即可，然后关火捞出香料包和蔬菜包，盖上锅盖把猪蹄泡4个小时入味。捞出即可享受美食了。