在家做“糖醋里脊”，教你如何挂糊炸制，教程详细，里脊酥脆滑口

一说到糖醋界，大家就会想到糖醋排骨、糖醋鱼、糖醋丸子、糖醋藕片......

当然不能少了糖醋界的小公举------糖醋里脊！为什么她可以当小公举？因为糖醋里脊是经典汉族名菜之一，在浙江菜、鲁菜、川菜、粤菜和淮菜里都有此菜，其中以鲁菜的糖醋里脊最负盛名。

所以，她是全世界人民都爱吃的糖醋里脊。即便是去了国外，也能经常在中餐厅里看到这道菜。忍不住点一份，再配一碗白饭。

咬一口，整个口腔瞬间被激活，外酥里嫩、酸甜爽口，完全停不下来。

材料：

食材：猪里脊

调料：盐、蛋清、生姜汁、白胡椒粉、淀粉、番茄酱、白砂糖

做法：

1、挑选猪里脊肉，可以让店家帮忙切成手指宽的长条状。

2、加入少许盐、生姜汁、白胡椒粉和蛋清，用手抓均匀，放在冰箱冷藏半小时。

3、把腌制好的里脊肉均匀地裹上淀粉。

4、锅里热油，油温在七八成热的时候，把里脊肉一条一条地放入油炸，直至表面变色，捞出。

5、等锅里油温变高，再复炸一次，等里脊肉表面微焦变脆，捞出沥油。

6、另起一锅，倒入适量的番茄酱和适量的白糖，加少许的清水，煮开。再加少许的淀粉水，煮到汤汁变稠关火。

7、快速倒入里脊肉翻拌均匀，让每一条里脊肉都能裹上酱汁。

8、最后出锅摆盘，记得撒上一把白芝麻哦。

小怡的秘密：

1、放冰箱冷藏半小时可以让里脊肉腌制得更加入味。

2、第一次油炸，如果锅里的油不是很多，建议一条一条地放入锅里，并用筷子拨动一下，以免黏在一起。

3、复炸可以让里脊肉变得更加酥脆哦，但是每次都不要炸太久，否则会让鲜嫩的里脊肉失去水分哦。

4、选对肉，炸到酥，调好汁，其实就是这么简单，新手也能一学就会。