昨天发了博文，许多朋友问我方形寿司怎么做。其实非常简单的。如果您学习了这个方法，做出来的寿司必定夺人眼球。同样的食材，经过不同的摆放形式，做出来的效果，比圆形惊艳许多。
做寿司第一步，是用2/3的大米和1/3的糯米混合，煮一个米饭。
做米饭的时候，把一小块南瓜用微波炉叮熟。当然也可以用紫薯代替，反正以色泽艳丽为好。
把南瓜去皮去瓤，用机器打成泥。若太稀就需要熬一下，除去水分。
把蟹足棒用滚水轻煮1分钟。
需要调一个寿司醋：盐、糖和米醋以1：5：10的比例调好，混合均匀。
把做好的米饭一分为二，一半放到南瓜泥中，一半就是白米。
一定趁热，戴上手套，将寿司醋和米饭搅拌均匀。
同样也把南瓜泥和寿司醋、白米饭拌匀。
下一步就是卷寿司了，一张海苔摆在寿司帘上，均匀的地铺上一层薄薄的白米饭，把一根黄瓜放在寿司帘最下沿。
利用寿司帘，稍微用一点力度卷起来，切去露在海苔外面的黄瓜头。
把这个卷以黄瓜为中心，切两刀，形成均匀的4瓣。
另取2片海苔，中间用一点米饭粘上，成为一个加长版的海苔，铺在寿司帘上，上面均匀地抹上南瓜泥米饭。
先在最下沿铺上两条黄瓜卷，注意直角边在外面，撒上肉松，中间放上蟹足棒，再撒一些肉松，最后上面再垒上另外两条黄瓜卷，用一定力度卷起来，就自然而然形成一个长方形的卷。
不知道说清楚没有，从侧面应该可以看出来，先用两个黄瓜角垫底，中间是肉松和蟹足棒，最上面再反向摆黄瓜卷。要点就是黄瓜的直角都在外面，卷起来之后，自然形成一个方形。
切成2厘米的厚块，漂亮的寿司纹理就出来了。
没有寿司酱油，就用放了青芥辣的一品鲜酱油代替，沾着吃，别有风味。
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