味精:有没有人不敢多吃,怕对身体有害?
香蕉:在拉不出粑粑的时候,是不是首先想找它帮忙?
鸡蛋:在感冒的时候,有没有人告诉你吃不得?
菠菜豆腐:这对组合,是不是坚决拒绝一起吃?
这四大误区,想必至少你们有一个中了招!
但是,真相却完全不是那么回事!
不信?
咱们今天就和大家好好聊一聊!
一、味精吃多了对身体有害?
想必有不少的人都认同这个观点吧!
尤其是认为现在的味精都是由食品添加剂的形式后期加工出来的,吃了肯定对身体不好!
但是,味精真的没那么可怕,今天食药君要来给味精打一场翻身仗!
先来看看,什么是味精!
味精的主要成分是谷氨酸钠。事实上,味精进入肠道被吸收分解成的谷氨酸,是人体需要的氨基酸之一,参与机体组织的形成与修复,以及各种重要的生理功能。其中,在肝脏中参与糖代谢以及解毒过程,降低血液中有毒的氨的浓度;在大脑中参与蛋白质及糖的代谢,可在一定程度上改善大脑及神经中枢的功能。因此,味精对人体健康是有一定益处的。
味精的安全性
值得注意的是,平时在使用味精时,考虑到谷氨酸钠的分子特性,酸碱性较大的菜品不易加入味精调味。从口感的角度来看,添加味精时也要注意温度,70℃-90℃为最宜。炒菜一般在菜肴出锅前加入,为了防止脱水生成焦谷氨酸钠,丢失鲜味;而凉拌菜要早放,使之充分溶解。
另外,味精的适宜浓度为0.2%-0.5%,因此添加的时候也要注意适量,一是不要将菜品的本味压制下去,二是过犹不及,过多摄入味精对身体也无益,原因和食盐一样,因为对于钠的摄入量有限制,尤其是高血压和肾病患者,所以,要控制味精的量哟!
结
总
正常饮食摄入的味精量对身体没有害处。
(感觉写完这一段,味精应该会很感动……)
二、香蕉可以通便吗?
“认为香蕉膳食纤维含量高,拉不出粑粑的时候,来几根香蕉就对了!”
这个观点,可能中招的人最!多!但其实,香蕉并没有那么强大哟!来看看香蕉的真相:
不是所有的香蕉都能通便
香蕉之所以会成为「通便」小能手,很大程度上是因为「以形补形」。但其实论有助于缓解便秘的膳食纤维,香蕉的并不比其他水果更突出,甚至还比不上梨和火龙果。
所以,可以适当多吃一些水果通便,但完全没必要非吃香蕉不可。
如果是没熟透的香蕉,就更不要吃了,因为没熟透的香蕉鞣酸含量高,反而容易引起便秘。
结
总
便秘吃香蕉不一定有效,没熟透的香蕉,反而会引起便秘。
三、感冒了不能吃鸡蛋?
“鸡蛋是‘发物’,感冒发烧的时候,吃了烧得更凶!吃不得!”
我想,你们多半都听老一辈的人这样说过!
话说鸡蛋真的好冤枉啊!!
专家表示:发热是人体对致病因子的病理的反应,鸡蛋的动力作用约为7—8千卡,且能量是缓慢释放的。所以,它对人体热能影响微乎其微。
发烧时可适当吃鸡蛋;但不要吃炒鸡蛋及煎蛋,怎么吃?专家建议应吃蛋羹或蛋花汤,鸡蛋数量一两个为宜。
四、菠菜+豆腐=结石?
你们家吃不吃菠菜豆腐汤?
恐怕好多人都要说,要不得哦!听说菠菜和豆腐一起吃,要得肾结石哦!
科学的来说,其实人家菠菜和豆腐是好拍档!
从外形来看,一个葱郁俊秀,一个纯白如玉,简直就是CP感十足!
菠菜中的草酸的确可能与豆腐中的钙结合形成草酸钙沉淀,但草酸钙沉淀并不会跑到泌尿系统内,而是直接排泄到体外。而且,菠菜中丰富的钾、镁、维生素K等都能减少钙流失、促进钙吸收。
实际上,豆腐配菠菜还能“阻拦”一部分草酸,避免人体摄入太多草酸呢。
结
总
菠菜和豆腐一起请放心吃吧!记得在烹饪时将菠菜焯水(在沸水中焯1分钟捞出,即可除去80%以上的草酸),然后和豆腐一起烹调就可以保留更多的钙待人体吸收。
这篇辟谣小集合有没有让大家收获良多呢?
编完这一期,小编觉得突然想吃火锅了,
沾个味精香油碟,
饭后再吃根香蕉预防拉肚子了……
浙江省食品药品监督管理局
普及食药知识
传递监管动态
服务社会大众
保障食药安全
微信号:zjspypjg
联系客服