原味大麻花
豆沙馅大麻花
麻花由来：相传很久以前,大营一带毒蝎横行,人们为了诅咒,每年阴历二月二,家家户户把和好的面拉成长条,扭作毒蝎尾状,油炸后吃掉,称之为 咬蝎尾 ,久而久之,这种 蝎尾 就演变成今天的麻花.”
传说的真伪没法辩证，但是大麻花风靡全国，这是不争的事实。我们家人都特别喜欢吃我做的牛奶蜂蜜大麻花，虽然油炸食品不能经常吃，但是偶尔做来，总比买的要健康很多。
制作材料：面粉900g，奶220g，水150g，鸡蛋3个，酵母8g，蜂蜜50g，糖70g，盐5g。炸制时的食用油若干。以上材料，我一共做了13根麻花。
制作步骤：
一、面团所需所有粉类：面粉900g，，酵母8g，糖70g，盐5g放到盆里拌匀，倒入所有液体类奶220g，水150g，普通大小鸡蛋3个，蜂蜜50g，调成面絮状后，简单揉成团，静置10分钟以后，揉成光滑劲道的面团。
二、面团能拉出粗糙的厚膜即可。这样做出来的麻花有嚼劲，口感很好。
三、面团揉匀，盆上盖保鲜膜，发酵至2倍大，用手指戳一下面团不回缩，发酵完成。
四、发好的面团分成两份，揉匀排气，一块包保鲜膜防止风干，另一块搓成细长，分成大小相当的剂子。（我一共做了13根麻花）
五、分好的剂子揉匀，并搓长，如第一步的长度，大约10cm左右即可。全部搓完以后，再从第一根开始继续搓长，长度大约25cm左右。搓长的时候不用勉强，面团经过静置休息以后，才会配合，否则是不容易搓长的。
六、再次取出第一根长条，搓成大约手指粗细，长度约60cm左右，然后对折，左手手指放到中心，右手手掌向前搓两根面条，拧成两股麻线的样子，这时候左右手拎起，麻花自动就编好了，稍微整理一下即可。
七、如图的麻花就做好了。
八、我还做了豆沙馅的，这是之前自己煮的红豆，加一点白糖按压一下就可以，也可以用买的成品豆沙馅。把面团擀成椭圆形，整理好一条豆沙，不要多。卷紧、包好、收口处都捏紧，其他方法同普通麻花。
九、做好的麻花盖好，防止风干，醒发，用手掂一下，感觉麻花轻飘飘的就好了。
十、锅里多放点油，剩下的油，可以用来炒菜。大火烧至六成热，插入筷子，四周会冒气泡。改成中火偏小。
十一、打火灶中火偏小，下入麻花炸制，要留足空间，因为麻花还会长大。
十二、麻花勤翻动，炸制金黄捞出。
一根好看更好吃的麻花就做好了。
炸麻花的时候，一定要小心，防止烫伤。以上材料共做了13根麻花，可以根据自己情况等比例增减材料。麻花大小也可以根据锅的大小调整。快快动手做起来吧，相信你的家人也会赞不绝口的。敬请指教，非常感谢。
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