夏天到了，总想吃凉凉的食物，冰西瓜凉啤酒冰淇淋，想想都觉得爽快。早些年，一到夏天冰淇淋都是成箱成箱往家搬，冰箱里从不断货。后来自己会做冰淇淋之后，经常自己动手做，吃多了自己做的，买来的还真不喜欢了。自己做有个最大的好处，那就是可以控制糖的含量，可以不用任何添加剂，可以吃得更健康。
今天这个配方，用料简单做法简单，不需要冰激凌机器，也不需要反复搅拌，随便一个空闲时间都能把它做好，冻在冰箱里随时都可以吃。看着是雪糕的样子，吃起来却有着冰淇淋的质地，入口即化酥软无冰渣，还带着淡淡的茶香，很享受。
材料：纯牛奶100克、绵白糖30克、淡奶油200克、红茶包一个、鸡蛋黄2个。（此配方可以填满约5个正常大小的冰棒模具）
辅料：绿豆沙等
工具：打蛋器、打蛋盆、雪糕模具、小奶锅等。
做法：
1、准备各种材料，我用伯爵红茶包，用茶包比较方便，煮好后取出茶包就好了。如果用茶叶，煮好后需要过滤，多一个步骤。
2、牛奶倒入小奶锅中煮沸，放上红茶包，关火焖几分钟，热牛奶跟茶可以滋味融合，很香呢。
3、鸡蛋打开，蛋清蛋黄分享，把蛋黄放在无油无水的盆中，加上40克绵白糖，用电动打蛋器打到蛋黄糊颜色变浅，慢速搅打时可以看到纹路，蛋糊光滑细腻的状态就可以关掉打蛋器了。蛋黄中加入绵白糖而不是白砂糖，这是因为绵白糖比白砂糖细，更容易跟蛋黄溶在一起。图中的状态还不太到，女儿打的蛋，有点急了。
4、把煮好的奶茶倒入蛋黄糊中，翻拌均匀。
5、接着把奶茶蛋黄糊倒回小锅中，小锅需要清洗 干净，要不然煮酱的时候会糊锅。放在炉子上面，大火烧开后转小火边煮边搅拌，最后煮成酱，放凉备用。
6、煮酱时，注意不停搅拌，观察糊糊在锅中的变化，煮到浓稠后及时关火，煮好的酱放凉备用。想要它快速冷却，可以坐在冷水中，一会儿就可以用了。
7、200克淡奶油倒入打蛋盆中，用电动打蛋器低速打至六分发，奶油体积变大，搅打时稍有纹路即可。
8、把完全冷却的奶茶酱倒入淡奶油中，用翻拌的方法拌均匀，冰淇淋糊就做好了。
9、准备模具，把冰淇淋糊倒入模具中，入冰箱，冷冻几小时后就可以吃了。倒冰淇淋糊的时候，可以用裱花袋，也可以直接用盆倒，倒满模具就可以了。
10、咱们可以在这个基础做法上做一些变动，我煮了绿豆沙，煮好的绿豆用细网过滤一些豆沙，直接把豆沙拌在冰淇淋糊中，做出豆沙味的，也非常好吃。还可以在冰淇淋中间夹上煮开花的绿豆，吃起来也特别有感觉。
多说几句：
冰淇淋好吃但要适度，尤其是小孩子，脾胃比较弱，吃太多凉东西会伤脾胃。偶尔吃点自己做的冰淇淋，挺解馋的。
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