酱肉制作

健康功效

五花肉：补肾、滋阴、益气

食材用料

五花肉1kg	四川甜面酱100g
烈酒2大勺	盐5g
冰糖碎末15g	老抽3大勺

酱肉的做法

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  1.肉！肉选择肥肉较多的五花肋条肉，肉先改刀成条状方便入味和风干，如果有骨头先剔除。软骨可以保留。

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  2.原料先混合均匀，然后抹在肉上，入冰箱腌制三天，中途不时取出翻动，把酱料抹在朝上的那一面。

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  3.三天后用粗针穿引线，把肉悬挂在阴凉通风处大约7天，时间不要过长，以免瘦肉部分过于柴，在触摸肥肉时，手指上略留下油脂的痕迹，整块肉捧起嗅闻，没有生肉的腥味，只剩下酱香，就是酱肉制作成功的标志了。