本来我们计划用一锅美好的奶油炖菜告别冬天,
香浓的白酱包裹着肥美的三文鱼块,
和炖到软烂的大块蔬菜……
在我们的想象中,
我们煮出来的奶油炖菜应该是这样的。
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但事实中,
我们的奶油炖菜变成了这样。
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这期间究竟发生了什么恐怖的事情,
且待我一一道来。
首先照例,
我们先来分享食谱。
三文鱼奶油炖菜
× 食材 ×
食材:三文鱼、西兰花、土豆、胡萝卜、香菇、牛奶、黄油、面粉
× 步骤 ×
1.三文鱼块加一些米酒和一小撮盐,腌制十分钟,期间将土豆胡萝卜香菇切滚刀块或片,西兰花去梗分成小朵,洋葱切小块。
2.将木鱼花塞进茶包
3.在不粘锅中倒少量油,油热后加入三文鱼煎
4.煎至表面焦黄内部半熟的状态,捞出备用
5.锅里加少量油,将洋葱翻炒出香味
6.随后加入土豆和胡萝卜
7.倒入热水,没过所有的蔬菜
8.放入木鱼花汤包(为了提鲜,不加也可以)
9.放入香菇,然后小火焖煮(其实放入口蘑更好哟,但我们没买到新鲜口蘑)
10.另起锅,加一点点油
11.黄油入锅(因为厨房的黄油只剩下最后一块,所以我们抱着侥幸心理……后来我们分析白酱失败的原因可能是黄油和面粉的比例不对,建议大家加2-3块,或是15g左右的黄油比较合适)
12.等黄油稍微融化后加入面粉约一大勺半(注意黄油和面粉的比例)
13.炒至面粉棕黄,或者稍微冒小泡泡
14.分两次倒入牛奶200ml,不停地搅拌,直到成为浓稠的白酱(多搅拌,最好不要有太多小颗粒)
15.取出木鱼花汤包,然后将蔬菜和汤汁转移到白酱中
16.加入西兰花和煎过的三文鱼,轻轻翻动均匀(没有煮化的小颗粒,是我们后悔的眼泪……)
17.加一些盐和现磨黑胡椒调味
18.完成
煮奶油炖菜,最重要的就是白酱,
所以这锅的奶油炖菜,
被我们评为了失败的一次。
即使这样,其实还是美貌的啦哈哈哈。
经过我们的后期实验,
我们找到了两个改进的方法。
一个是注意黄油和面粉的比例,
注意倒牛奶时不停搅拌;
一个是下完黄油就下口蘑,
变软后与面粉一起翻炒,
再加入牛奶搅拌。
两种方案都能做出浓稠不结块的白酱。
奶油炖菜的美味毋庸置疑,
虽然貌似失败,但还是……好喝。
期待见到大家的成功作品。
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