三道简单好上手的家常凉菜，总有一道符合你的胃口！

夏天真的是非常适合吃凉菜的一个季节，尤其是晚上，大家吹着晚风，吃着下酒菜着啤酒，简直不要太惬意。如果你不会做的话，那么今天看完阿柒的教程，一定能够学会几道非常经典的家常凉菜，接下来跟着阿柒一起学习一下吧。

今天阿柒要和大家分享三道凉菜，分别是：凉拌黄瓜，凉拌牛肉，凉拌杏鲍菇。话不多说，直接开始教学。

凉拌黄瓜

所需食材：黄瓜2根、小米辣5只、蒜瓣4瓣、辣椒粉1匙、盐1匙、白糖1匙、生抽2汤勺、陈醋2汤勺、食用油适量

制作步骤：

1.准备两根黄瓜，清洗干净，拍碎切小块，蒜瓣切碎，小米辣切圈；

2.黄瓜中放入1匙盐搅拌均匀，腌制片刻。蒜泥、小米椒和辣椒碎中淋入热油。

3.放入1匙白糖，放入2汤勺生抽，2汤勺陈醋，搅拌均匀，腌制的黄瓜倒出水份，倒入调好的酱汁，搅拌均匀即可

作为凉菜之王，黄瓜真的是怎么做都好吃，喜欢的朋友一定要尝试！

凉拌牛肉

所需食材：牛里脊200克、大蒜4瓣小米辣4根、紫皮洋葱1/2颗、香菜1小把、生抽3汤匙、蚝油1汤匙、黑胡椒适量、辣椒面1汤匙、熟芝麻333粒、醋2-3汤匙、老抽2/3汤匙、淀粉1.5汤匙、油适量

制作步骤：

1.牛肉切片 不要太薄 可以微微透光的程度就好 太薄了吃起来口感不好 也不要太厚 就是木筷子直径1/2的厚度即可；

2.牛肉切片后放入碗中准备腌制 先放入1/3汤匙的盐，1汤匙生抽，撒入黑胡椒碎 多少没有固定的量看您喜欢，抓拌均匀，1汤匙量的淀粉，2汤匙量的油 建议橄榄油 会比较香翻拌均匀 油可以在研制的过程中封住牛肉的水分 也可以添加风味 腌制10分钟；

3.4瓣大蒜先拍扁然后剁成蒜末，小米辣去掉根部切成圈。洋葱切丝，香菜随意切几下 小段状即可，不喜欢吃的不要加，把蒜末 小米辣 1汤匙辣椒碎 放入一个耐高温的碗中 起锅烧油 大火烧热油的温度要高一些 淋上后要有滋啦滋啦的声音才可以；

4.碗中油温基本冷却2-3分钟后 放入1汤匙蚝油，2汤匙生抽，1/4汤匙量的盐，2-3汤匙的醋 香醋更好，搅拌均匀即可；

5.锅中水开后下入牛肉 保持大火，下入后用筷子轻轻把肉片散开，肉放入水中至捞出 不建议超过59秒。牛肉捞出来过下冷水，然后拿出空碗；放入刚才调制好的料汁，搅拌均匀就可以了。

凉拌杏鲍菇

所需食材：杏鲍菇200g、生抽3勺、醋2勺 蚝油1勺、蒜末1勺、小米椒圈1勺、尖青椒圈半勺、花椒粉少许、糖少许

制作步骤：

1.杏鲍菇洗净，沸水锅隔水蒸15分钟至熟透。不喜欢杏鲍菇的朋友可以换成金针菇，做法都是一样的；

2.接下来调制一个万能凉拌酱汁：生抽3勺、醋2勺、蚝油1勺、1勺蒜末、1勺小米椒圈、半勺尖青椒圈、一点点花椒粉，少许糖（不加也行），拌匀。

3.蒸好的杏鲍菇放凉后，手动撕成细条放到盘子里，倒入凉拌汁拌匀。