作为一名上班族，午餐通常都是在公司吃，靠外卖应付过去。晚上下班回家的时候，实在不想再吃外卖和外面的快餐了，还是自己做比较健康有营养。
下面我就总结了我经常做的10道家常快手美食，分享给大家，简单快捷，不用半个小时就能搞定！
一、茄子炒肉末
1.紫茄子1-2根，切手指粗细的长条，泡清水里备用。
2.肉沫200克，蒜末少许，倒油下蒜末炒香，肉沫下锅里炒至变色。
3.把茄子沥干水分倒入锅中炒至稍微变软，用一个碗，里面加2调羹生抽，一调羹老抽，半调羹蚝油，半勺盐，一勺生粉，半碗清水，一起搅拌均匀，倒入锅中，盖锅盖焖4-5分钟。
4.开盖翻炒均匀，加葱末出锅。
二、虾滑瘦肉汤
1.超市买现成的虾滑，也可以自己买虾一斤回来剁，剁成泥后加两勺生粉+一勺盐+半个鸡蛋清+鸡精胡椒粉适量，搅拌均匀团成球。
2.找一个汤锅，加清水烧开后，刚才做虾球剩的鸡蛋打散倒入锅中，加虾滑和瘦肉片进去，加少许盐调味，4-5分钟后撒点葱花、胡椒粉出锅。
还可以根据自己爱好，加点丝瓜或者青菜进去。
三、芦笋炒牛肉粒
1.芦笋切手指长的段，可用荷兰豆代替，烧一锅清水，水开后下锅焯水1分钟捞出。
2.牛肉切成骰子大小，用生抽、老抽、生粉、胡椒粉、蚝油和一点点糖抓匀腌制20分钟。
3.锅内倒油，大火下牛肉粒煎至变色，下芦笋段或者荷兰豆，翻炒2-3分钟后下盐调味即可。
四、煎黄花鱼
1.超市买处理好的黄花鱼一条，回来洗净沥干水分，两面及肚子里都抹盐。
2.不粘锅下油，放3-4片姜片下去煎香，然后把黄花鱼放上去煎，煎1分钟后再翻面，再煎1分钟，如此反复煎5-6分钟。
3.找一个食碗，碗内加3勺凉白开，2勺生抽，半勺盐，一点姜丝，做蘸料用。
五、韭菜炒鱿鱼
1.可以选灯管鱿鱼，也可以选墨鱼仔，洗净后改刀成小块。
2.韭菜洗净，切成手指长短的段备用。
3.起锅烧油，大火下鱿鱼炒至鱿鱼卷起，下韭菜继续炒至变软，下一勺盐和小半碗清水，盖盖焖2分钟后即可出锅。
六、韭黄炒蛋
1.鸡蛋2个打散，下锅里炒熟，用锅铲切割成自己喜欢的大小后盛出备用。
2.韭黄洗净切断，沥干水分后下锅大火炒1分钟，下盐翻炒均匀，下入刚才的鸡蛋一起炒匀出锅。
七、虾仁/牛肉滑蛋
1.虾仁用盐和黑胡椒稍微抓一下，如果是牛肉的话，用盐、生抽和一点点老抽、蚝油、生粉抓匀；鸡蛋2个打散备用。
2.起锅烧油，下虾仁或牛肉炒至变色，倒入鸡蛋液转小火，用锅铲慢慢推，推到蛋液凝固即可出锅。
八、巴斯克炖鸡腿
1.鸡腿2-4个，下锅里煎至表皮金黄（不用煎熟），盛出备用。
2.刚才煎鸡腿的锅，下半个洋葱碎，圆青红椒去籽后切成细条，番茄一个切丁，蒜末适量，一起翻炒，然后加入1.5碗清水，加2勺盐，有条件加一杯干白葡萄酒以及百里香，放入鸡腿，盖盖小火炖30分钟即可。
九、冬菇蒸鸡
1.新鲜文昌鸡洗净沥干水分，冬菇切片，枸杞适量。
2.加盐和一点点生粉以及花生油抓匀，装盘，开大火水烧开后，隔水蒸8-10分钟即可。
十、炸猪扒
1.梅花肉2块，用刀背敲扁。用盐、生抽、蚝油和生粉抓匀腌制过夜。
2.第二天拿出来恢复常温，一碗面粉加小半碗生粉，2少盐一起搅拌匀，鸡蛋一个打散。
3.先将猪扒裹一层面粉，再裹鸡蛋液，再裹一次面粉，静置5分钟。
4.锅内油稍微多一点，烧至冒烟，下猪扒炸4-5分钟，捞起开大火，等油温升高，再下去复炸1分钟即可。
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