作为一名上班族,午餐通常都是在公司吃,靠外卖应付过去。晚上下班回家的时候,实在不想再吃外卖和外面的快餐了,还是自己做比较健康有营养。
下面我就总结了我经常做的10道家常快手美食,分享给大家,简单快捷,不用半个小时就能搞定!
一、茄子炒肉末
1.紫茄子1-2根,切手指粗细的长条,泡清水里备用。
2.肉沫200克,蒜末少许,倒油下蒜末炒香,肉沫下锅里炒至变色。
3.把茄子沥干水分倒入锅中炒至稍微变软,用一个碗,里面加2调羹生抽,一调羹老抽,半调羹蚝油,半勺盐,一勺生粉,半碗清水,一起搅拌均匀,倒入锅中,盖锅盖焖4-5分钟。
4.开盖翻炒均匀,加葱末出锅。
二、虾滑瘦肉汤
1.超市买现成的虾滑,也可以自己买虾一斤回来剁,剁成泥后加两勺生粉+一勺盐+半个鸡蛋清+鸡精胡椒粉适量,搅拌均匀团成球。
2.找一个汤锅,加清水烧开后,刚才做虾球剩的鸡蛋打散倒入锅中,加虾滑和瘦肉片进去,加少许盐调味,4-5分钟后撒点葱花、胡椒粉出锅。
还可以根据自己爱好,加点丝瓜或者青菜进去。
三、芦笋炒牛肉粒
1.芦笋切手指长的段,可用荷兰豆代替,烧一锅清水,水开后下锅焯水1分钟捞出。
2.牛肉切成骰子大小,用生抽、老抽、生粉、胡椒粉、蚝油和一点点糖抓匀腌制20分钟。
3.锅内倒油,大火下牛肉粒煎至变色,下芦笋段或者荷兰豆,翻炒2-3分钟后下盐调味即可。
四、煎黄花鱼
1.超市买处理好的黄花鱼一条,回来洗净沥干水分,两面及肚子里都抹盐。
2.不粘锅下油,放3-4片姜片下去煎香,然后把黄花鱼放上去煎,煎1分钟后再翻面,再煎1分钟,如此反复煎5-6分钟。
3.找一个食碗,碗内加3勺凉白开,2勺生抽,半勺盐,一点姜丝,做蘸料用。
五、韭菜炒鱿鱼
1.可以选灯管鱿鱼,也可以选墨鱼仔,洗净后改刀成小块。
2.韭菜洗净,切成手指长短的段备用。
3.起锅烧油,大火下鱿鱼炒至鱿鱼卷起,下韭菜继续炒至变软,下一勺盐和小半碗清水,盖盖焖2分钟后即可出锅。
六、韭黄炒蛋
1.鸡蛋2个打散,下锅里炒熟,用锅铲切割成自己喜欢的大小后盛出备用。
2.韭黄洗净切断,沥干水分后下锅大火炒1分钟,下盐翻炒均匀,下入刚才的鸡蛋一起炒匀出锅。
七、虾仁/牛肉滑蛋
1.虾仁用盐和黑胡椒稍微抓一下,如果是牛肉的话,用盐、生抽和一点点老抽、蚝油、生粉抓匀;鸡蛋2个打散备用。
2.起锅烧油,下虾仁或牛肉炒至变色,倒入鸡蛋液转小火,用锅铲慢慢推,推到蛋液凝固即可出锅。
八、巴斯克炖鸡腿
1.鸡腿2-4个,下锅里煎至表皮金黄(不用煎熟),盛出备用。
2.刚才煎鸡腿的锅,下半个洋葱碎,圆青红椒去籽后切成细条,番茄一个切丁,蒜末适量,一起翻炒,然后加入1.5碗清水,加2勺盐,有条件加一杯干白葡萄酒以及百里香,放入鸡腿,盖盖小火炖30分钟即可。
九、冬菇蒸鸡
1.新鲜文昌鸡洗净沥干水分,冬菇切片,枸杞适量。
2.加盐和一点点生粉以及花生油抓匀,装盘,开大火水烧开后,隔水蒸8-10分钟即可。
十、炸猪扒
1.梅花肉2块,用刀背敲扁。用盐、生抽、蚝油和生粉抓匀腌制过夜。
2.第二天拿出来恢复常温,一碗面粉加小半碗生粉,2少盐一起搅拌匀,鸡蛋一个打散。
3.先将猪扒裹一层面粉,再裹鸡蛋液,再裹一次面粉,静置5分钟。
4.锅内油稍微多一点,烧至冒烟,下猪扒炸4-5分钟,捞起开大火,等油温升高,再下去复炸1分钟即可。
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