烟台是一所美丽的海滨城市,这里物华天宝,人杰地灵,当年秦始皇三次东巡,三次在烟台留下足迹,现在烟台建有秦始皇东巡宫,是一大文化景点。烟台境内多山地,又傍海,靠山吃山,靠海吃海,烟台有丰富的渔业资源,每个品种都是国内最好的,小黄花,梭子蟹,海鲈鱼,海捕虾,白银虾,鳗鱼、鲅鱼、海参、鳎米鱼,加吉鱼,八达鱼等,野生的居多,基本都好吃
🔻1、鲅鱼水饺
水饺是北方人最爱的面食,猪肉、羊肉、牛肉,而来到了烟台,一定要尝尝鲅鱼水饺,它不同于其他肉馅,鲅鱼水饺的鲜美味,只有吃过才知道,老烟台人提到鲅鱼水饺,最有发言权了,用八个字形容,最合适不过了,鲜嫩爽滑,口齿留香,一条鲅鱼的利用率,并不是百分之百的,鱼皮以及靠近鱼皮的红色肉,统统都不能要,只取两片最嫩的肉,搅成碎馅,打入适量花椒水,也可以加入适量五花肉,最后还要加入韭菜,紫根头刀的最好,那叫一个嫩。
烟台最出名的是海参,国内很多从事海参交易的企业,都在烟台有养殖基地,或者固定收购点,海参作为“海八珍”之首,营养自然就不必多说了,是公认最好的(鲁)海参,独有的海参多肽、氨基酸含量都很高,能提升人体免疫力,而且不含胆固醇,很合适滋养身体,常被当成送礼的佳品,来烟台旅游,一定要尝尝这道葱烧海参,地地道道的鲁菜,葱段香浓,柔软香滑,色香味美,大葱起到了很好的去腥增香效果,两者完美搭配,才构成了这道鲁菜经典,葱烧海参,已被列为山东“十大经典名菜之一”。
走在烟台的大街小巷,随处可见蓬莱小面,5块钱一碗,一般以早餐经营为主,做工考究,味道鲜美,在烟台,无论街边小店,还是中高端酒店,都供应蓬莱小面,可以这样说,蓬莱小面,俨然成为了烟台的饮食名片,小有名气,独特的海鲜风味,是它的特色,卤汁要用新鲜的鱼熬汤,熬出精髓,放海肠、海蛎子,除此之外,面条都是家常做法,很像北方的拉面、阳春面,很受欢迎,物美价廉,吃完肚里很舒服。
烟台焖子是地方的特色小吃,很多饭店都有这道菜,当然,论销量还得是街边小店,烟台焖子的做法,和凉粉差不多,主要以地瓜粉为主,一碗地瓜粉配六碗清水,边熬边搅,用中小火慢慢煮开,倒入碗中冷却以后,得到的就是焖子了,吃的时候需要煎熟,煎至透明色,再用虾油、芝麻酱、蒜汁调味,鲜香味美。
🔻5、福山大面
写到烟台的福山大面,狂咽口水,其实小编我根本没吃过,但我喜欢一切“打卤”的面,所以完全能想象有多好吃,福山大面口味多样,而烟台人最常吃的,还是打卤面、鱼卤面、炝锅面等几种,喜欢的人,自然懂得面条挂上卤汁芡的美妙,不喜欢的则嫌弃它黏黏糊糊,下不了嘴,那么你喜欢吗?
🔻6、海肠捞饭
海肠捞饭,是胶东海鲜特色菜的代表。Q弹爽脆的海肠鲜味十足, 浸满汤汁的米饭在口中爆开,香气满满,海肠的鲜脆爽口和韭菜的鲜美,共同成就了喷薄的味蕾盛宴。
🔻7、烟台海菜包子
长岛人最会做海菜包子。先前海菜不值钱,去海边就能捡到很多,有海青菜、海紫菜、绿菜等,包海菜包子最好吃的是一种叫“驼毛菜”的海菜,它长在海边的礁石上,每当落潮时,会有很多海边人家拿剪刀剪这种海菜,做汤凉拌都好吃,最好吃的是用来包包子。
做海菜包子,通常配虾皮或是肉丁,面用烫面,馅里要加猪油和大蒜片,一开锅盖鲜香味飘起,咬一口满嘴流油,就俩字:好吃!
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