这7道家常凉拌菜，清爽开胃去油腻！全家都爱吃！

本期菜谱目录：

凉拌素什锦、凉拌虾仁蚕豆、凉拌酸辣黄瓜条、香辣凉拌牛肉、凉拌手撕鸡； 自制洗面凉皮、凉拌茄子。

 

凉拌素什锦

图文作者 | 筠旸JY

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原料：

西蓝花适量、胡萝卜适量、莲藕适量、木耳适量、花生适量、盐适量、白糖适量、八角适量、香油适量、鸡精适量。

做法步骤：

1. 西蓝花切小朵，藕去外皮，和胡萝卜一起放入淡盐水里面浸泡一会儿洗净控水。

2. 花生提前浸泡一会儿，放入锅内，注水，加一个八角，适量盐，煮熟。

3. 盛出备用。

4. 木耳提前泡软，去蒂洗净，放入开水锅里面烫一分钟捞出过凉。

5. 藕片胡萝卜片，西蓝花一起放入开水锅里面烫一下。

6. 捞出过凉，控去水分。

7. 所有食材准备就绪，放入小盆里，我还放了黄瓜🥒。

8. 加少许盐和白糖调味。

9. 加少许香油（没拍照片，忽略）。

10. 少许松鲜鲜提鲜。

11. 拌匀即可食用。

 

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凉拌虾仁蚕豆

图文作者 | Hhxj

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立夏将至，蚕豆纷纷上市。我们这一带立夏日，必吃蚕豆，听婆婆说，过去，家家户户都吃蚕豆，一般都是用猪油炒一下，有的放点咸菜炒，可都是连皮吃的，每到中午，小娃们端着一碗蚕豆，抢着坐在正间的捣麻糍的石臼上，说是这样吃了，腿脚稳健，好干活。蚕豆吃法很多，可以烧蚕豆饭，炒咸菜，直接水煮，凉拌加了虾仁，荤素搭配，营养丰富。

原料：

蚕豆500g（连壳）、海虾10只、干红辣椒2个、白芝麻少许、蒜2个、盐2小勺、禾然有机糙米醋1小勺、六月鲜特级原汁酱油1大勺、白糖1小勺。

做法步骤：

1. 食材如上图。

2. 蚕豆去壳。

3. 再剥掉外皮。

4. 锅里放开水，加入2小勺盐，把蚕豆放进去焯水2分钟左右。

5. 捞出沥干水分备用。

6. 把挑去虾线的虾仁放入开水里焯至变色。

7. 捞出来和蚕豆放一起。

8. 小碗里放入1小勺白糖，加入禾然有机糙米醋1小勺。

9. 再加入1大勺六月鲜特级原汁酱油。

10. 倒入适量开水拌匀。

11. 热锅放油烧热，加入蒜泥炒香。

12. 加入干红辣椒圈炒香。

13. 加入调料汁烧开。

14. 淋在虾仁蚕豆上拌匀。

15. 盛盘喽。

16. 撒上白芝麻。

17. 来一勺吧！

 

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凉拌酸辣黄瓜条

图文作者 | 阳春白雪小食光

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正当夏日，凉拌酸辣黄瓜条简单易学，开胃，低脂，好吃不怕胖。

原料：

黄瓜2个、大蒜3瓣、干辣椒4个、盐3g、白糖1勺、味达美臻品蚝油1勺、味达美初榨原酿生抽1勺、味达美清香米醋1勺。

做法步骤：

1. 准备主要食材：黄瓜，大蒜，干红辣椒。

2. 黄瓜切条，大蒜切片，加入少许盐，翻拌均匀，腌制十分钟。

3. 腌制完成后用清水清洗一下，挤出水分备用。

4. 黄瓜中加一勺味达美初榨原酿生抽。

5. 一勺味达美清香米醋。

6. 一勺味达美臻品蚝油。

7. 辣椒段，一勺白糖。

8. 锅中烧少许热油。

9. 淋在干辣椒上面，抓拌均匀即可。

10. 一份简单的酸辣黄瓜制作完成低脂低卡，开胃减肥。

小窍门：

1.黄瓜腌制后清洗挤出水分再凉拌。2.不喜欢辣可以不放，直接淋热油。

 

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香辣凉拌牛肉

图文作者 | 宸·羽

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原料：

牛肉270g、黄瓜一根、香菜2根、炒花生米适量、油适量、盐适量、淀粉1匙、料酒适量。

做法步骤：

1. 牛肉切成薄薄的大片。

2. 用盐、料酒、淀粉、油，抓拌均匀。

3. 配菜有：黄瓜、香菜、炒花生。

4. 黄瓜套上保鲜袋拍扁，取出切成块，放入碗内备用。

5. 准备凉拌汁：1.碗内放入蒜末、辣椒粉、辣椒圈、小洋葱；2.炝入热油。3.加入酱油、陈醋、蚝油、糖、香油、鸡精，拌匀备用。

6. 锅中水烧开，下牛肉片，定型后用锅铲轻轻推动，煮至完全变色捞出。

7. 捞出的牛肉放入黄瓜表面，摊开晾凉。

8. 放入一把香菜，倒入凉拌汁，拌匀。

9. 最后撒上花生米即可。

10. 成品。美味的开胃菜，全家都爱吃。

 

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凉拌手撕鸡

图文作者 | 米拉Miira

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原料：

三黄鸡一只、辣椒适量、洋葱适量、香菜适量、葱适量、姜适量、油适量、盐适量、醋适量、酱油适量、辣椒粉适量、花椒适量、水适量、料酒适量。

做法步骤：

1. 三黄鸡处理干净改刀切大块，用料酒腌制一下。

2. 洋葱，香菜，蒜，辣椒和洋葱洗净备用。

3. 锅中入水，放砂锅入油三黄鸡。

4. 加葱姜和花椒。

5. 大火煮沸转小火慢炖。

6. 盖上盖子炖煮鸡熟透。

7. 八成熟加盐调味。

8. 鸡熟后关火，鸡汤还可以煮面炖菜哦。

9. 三黄鸡捞出放入冰水中浸泡一下。

10. 将鸡肉撕成条放入盘中。

11. 放入洋葱和香菜。

12. 锅中入油烧热放入花椒炸出香味，盘中放入蒜末和辣椒，花椒油淋入激出香味儿。

13. 加盐，醋，酱油搅拌均匀。

14. 家常凉拌手撕鸡完美呈现。

小窍门：

搅拌均匀后腌制一下，口感更入味哦！

 

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