今天是詹姆士的厨房陪伴你的第1294天
这是我们的第806道原创菜谱
谢谢你的点阅与分享
跟着美食环游世界，今天我们来到被誉为拉面王国的北海道，去感受一碗拉面的魅力。从汤头到料头层层堆叠，看似简单的一碗面却藏着很多煮面人的心思。这究竟是一碗怎样的面？跟着詹姆士一起来揭秘吧。
炒锅、滚水锅、压力锅
玉米粒 半杯
洋葱 1颗
卷心菜 50g
柴鱼片 1碗
葱花 3大匙
红味噌 40g
白味噌 30g
清酒 适量
味淋 适量
酱油 适量
猪骨 1根
冷冻拉面 2片
胡萝卜 1/4根
土芹菜 1根
月桂叶 3片
巴西里 1根
鸡胸肉 2块
鸡蛋 2个
豆芽 半碗
姜 1块
白芝麻 适量
黑木耳 适量
【1】熬汤
1.将猪大骨氽烫去腥后放入高压锅，再将芹菜、巴西里、月桂叶用麻绳捆住放入高压锅中。
2.开大火待压力阀弹起后小火煮1小时。
【2】煮半熟蛋
用针在生鸡蛋上戳洞后，将鸡蛋放入滚水锅中煮6分钟。
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生鸡蛋上戳洞便于煮成半熟蛋。
煮蛋时旋转蛋能使蛋黄处于中心位置。
【3】鸡蛋降温
捞出鸡蛋，放到冷水中降温。
【4】熬猪骨汤
猪骨汤炖煮1小时后，滤出汤继续熬煮。
【5】煮柴鱼片
准备好的柴鱼片倒入汤锅中煮。
【6】调味
加入味淋和酱油调味。
【7】汤底调味
1.过滤出柴鱼片，再将汤倒回锅中继续熬煮。
2.加入红味噌和白味噌调味。
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用勺子在滤网上搅拌味噌，
可使味噌充分融到汤里。
【8】鸡胸肉汆烫
把鸡胸肉放入水中汆烫。
【9】炒蔬菜
锅中放入适量色拉油和芝麻油，在依次加入卷心菜、洋葱、木耳、绿豆芽、胡罗卜丝倒入锅中翻炒。
【10】煮拉面
在滚水锅中加入盐调味，把拉面放进滚水锅中煮。
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煮面时加入盐可使面条更入味。
【11】鸡胸肉切块
鸡胸肉五分熟捞出，切块后放入味增汤中继续泡熟。
【12】装盘
1.拉面捞出后放入碗里。
2.把配菜和玉米放在面上。
【13】淋味增汤
味增汤淋入拉面碗中。
【14】摆盘
1.半熟鸡蛋对半切开后放入碗中。
2.再将鸡胸肉片出锅摆盘。
【15】加配料
在碗里撒上适量葱花和芝麻。
【16】加黄油
在碗中加入一小块黄油即可享用美食。
北海道札幌的味噌拉面被称为日本三大拉面之一，今天吃到果然名副其实。从汤头到料头师父层层堆叠食材的味道，把简单一碗面做得如此讲究。难怪师父说做拉面是一个很繁琐的过程，想要拉面好吃，就得花心思去堆叠味道。最后一步加的黄油不可小觑，它会让汤头更加香醇。你也可根据自己的口味加入黑胡椒，味道会变得略微辛辣。大家不防慢下来，在周末闲暇的下午，试着做一道这样的拉面，让自己放松减压。
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北海道味增拉面：“我长这个样子！”
看看你都错过了哪些精彩美味吧！
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巧用铸铁锅，不加一滴水，零厨艺的人也能做出好味道 | 辣香咖喱鸡
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