◆ ◆ ◆ 视频 ◆ ◆ ◆
◆ ◆ ◆ 用料 ◆ ◆ ◆
猪蹄 2个
葱 3段
姜 6片
花椒 1把
八角 2个
白酒 2大勺约30克
白糖 1大勺约15克
料酒 1大勺约15克
生抽 1大勺约15克
郫县豆瓣酱 20克
◆ ◆ ◆ 步骤 ◆ ◆ ◆
▲焯2分钟左右捞出来,冲洗干净,控干水分。
▲锅里倒油,油热放入猪蹄,中火炒到猪皮表面微微变黄,能看到起泡了,就盛出来了。这样炒过之后猪蹄就没那么腻了。
▲锅里留点油,先放入2大勺的郫县豆瓣,小火炒出红油。郫县豆瓣酱我用的是鹃城牌的。
▲把八角、花椒和葱姜再放进去,一起炒出香味。
▲然后把之前炒过的猪蹄放进去,翻炒一下。
▲加入1大勺料酒、1大勺生抽、1大勺糖翻炒均匀。
▲倒入热水淹没猪蹄,不要加冷水,会破坏口感。
▲大火把水烧开,然后转小火煮上一小时。
▲看到汤汁收的差不多了就可以出锅了。这样一道香辣猪蹄就做好了,平时吃惯了清淡口猪蹄的你,来试试这个重口味的猪蹄吧,一样让你停不下来呀。
▲你做好了之后记得拍照给我,在微博上@小羽私厨的桐小羽,我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。
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