土豆作为家常菜里最重要的一员，煎炸炒煮蒸炖烧无所不能。很少有蔬菜能像它一样，想不爱都难吧？
洋芋擦擦是西北人发明的美味，西北人豪爽简单，连取的菜名也很生动粗犷。少盐少油吃起来却够味，还有薯条的口感，很惊艳。
食材
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土豆、胡萝卜、芹菜
淀粉、面粉、黑胡椒粉、盐、腰果酱
①土豆洗干净削去皮，用刨丝器刨成丝
②胡萝卜洗进刨丝和土豆丝拌匀
③芹菜洗净切成细丁，越细小口感越好，拌入土豆丝中
④面粉和淀粉按1:1的比例加入，让每根土豆丝都均匀沾到面粉即可
⑤加入胡椒碎和盐，充分搅拌均匀
⑥加入腰果酱，彻底拌匀备用
⑦热锅冷油，把拌好的食材倒入锅，用厨具按匀摊开成饼状
⑧中火煎3分钟翻面，煎至两面金黄酥脆即可
油不用太多，浸润锅底即可
外焦里糯，胡萝卜和芹菜是为了增加色彩和营养，所以也可以添加其他的蔬菜。淀粉筋道，面粉的软绵融合在一起，吃起来软中带脆，让人胃口大开。
喜欢焦脆可以摊得薄一些，喜欢绵软厚实的口感就摊厚一些。
可以直接吃，也可以蘸花生酱，香味更浓郁；蘸番茄酱口感酸甜不油腻。
一粥一饭，当思来之不易；
一饮一啄，饱蘸苦辣酸甜。
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