广东汤和广东文化一样,渗透着我们中医膳食的文化,在岭南文化里体现的更为全面,它在防病、治病、养生中起到了很大的作用。
“时令靓汤”推荐
山螃蜞 500克
水照影 50克
生姜 3块
陈皮 5克
瘦肉 200克
(可供4至6人食用)
功效: 水照影,学名扶绥榕,是一种野生植物,也是一味药食同源的中草药。由于其常生于溪涧边,叶子较大,容易接受到水面反光,因而在广东被命名为“水照影”,味道与五指毛桃相似,但它散发着独特的椰子香味。功可清热解毒、养肝、利水渗湿。用于黄疸性肝炎引起的恶心呕吐、胸胁胀满、身目俱黄、小便短少、大便秘结或溏稀、头身困重、寒热往来、口苦咽干、皮肤瘙痒、四肢乏力、心悸气短。
山螃蜞,又名山螃蟹、爬海、山蟹,生于山涧河流而得名。有记载广东省岭南地区(新会古井镇背坑村二岭山)的山螃蟹为正宗,红壳,也称雷公蟹。体形较小,体色多与栖息地颜色相近,味道鲜美,药食同源。其味咸、性寒,归肝、肾经,功可养阴、清肝明目、活血止痛、散瘀消癓。主产后血瘀腹痛、癓瘕积块、跌打伤痛,且治疗跌打损伤有奇效,在民间被视为接骨良药。
陈皮,健脾理气;生姜,祛肉腥、温中散寒。故此汤有清肝养肝、活血散瘀的功效。
专家提示:时值清明节气,天气潮湿,脏腑中肝胆湿热明显,疫情反复,大家情志更加郁滞,此款汤清香,入口清甜鲜美,祛湿,清肝护肝,对口苦口干、烦燥、郁闷的情志,有调节作用,抽烟喝酒多、熬夜、骨折类人群也适宜哦!
建议脾胃虚寒、肾阳虚、月经期、痛风、过敏人群勿食。
做法
将陈皮、生姜洗干净,水照影洗净剪成段;
瘦肉切块,焯水洗净备用;
烧热油锅,放入山螃蜞、姜片,炒1分钟后,倒出;
将所有备料放入锅中,加清水,大火烧开,调小火煲1.5小时,加盐即食。
任小红,江门市五邑中医院治未病科主任,主任中医师,江门市名中医。善于运用中医脏腑辨证、气血辨证、天人相应、五运六气理论进行中医体质辨识、健康调养、美容养生;擅长中医中药、蜂疗、灸疗、放血、针灸、膏方等治疗疲劳综合征、过敏性鼻炎、月经不调、痛经、乳腺增生、盆腔炎、不孕不育、心悸失眠、头痛、湿疹、荨麻疹、水痘、带状疱疹、痤疮、黄褐斑、脱发、咳嗽、感冒、哮喘等。
出诊时间地点:周一、三、四、五全天,周六上午:8号楼1楼治未病科103室;周二晚上:特需门诊 1号楼601室。
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