想知道怎么品鉴一款普洱老茶？

■ 文｜一盏茶的时光  图片来源于网络

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老茶是普洱茶的重头戏。那我们如何品鉴一款普洱老茶？是不是老茶都会舌底生津呢？什么样的老茶才算好茶？老茶是否可以倚老卖老？没有喝过老茶，怎么知道眼前的这一杯茶是佳品呢？

 

老茶，是普洱茶茶友经常挂在嘴边的词，特别是能喝到好的老茶，真的是三生有幸。有种福从天降的感觉。很多人都会以为，只要普洱茶够老，那就是好茶，这个认知就有点偏颇。老茶除了够“老”，还要品质好，仓储好，要不然，就想得美。

 

因为不是所有的普洱老茶都有很好的品饮价值。这不是年份的错。有可能是品质的原因，比如说发酵过了头，也有可能是存放时出现了一点意外。那，当我们遇到一款普洱老茶时，该如何去品鉴呢？如何去欣赏它的美？如何去挖掘它的妙？

 

说到喝老茶，我们要明确一点就是，老茶喝得是什么呢？

 

有人说老茶喝的是体感，喝的是茶气，喝的是活性？其实，老茶喝的是历史，喝的是稀缺性，喝的是唯一性。

 

为什么老茶比新茶更贵？因为越陈越香。新茶天天有，而老茶是十年一遇，还有更稀缺的，那就是百年一遇，比如博物馆里的金瓜贡茶。

 

那什么样的老茶算是好茶？

 

首先，不能有异味。陈味也不行。这是好老茶最最基本的要求。有人说，那怎么知道这个茶是否受过潮？殊不知，一旦茶受潮，会直接体现在其香气上，异味由此就产生了。茶身上的味道来源于两种情况，一种是吸附其他香气的味道，一种是茶自身的味道。所以，受潮的茶，喝一泡就会暴露身份。

 

品鉴老茶的标准是什么？

 

以生茶为例，茶汤先是接近熟茶的红亮通透，汤感褪去带给味蕾的猛烈换上醇和的包容，一口咽下直入喉咙深处，有种“飞流直下三千尺”的畅快，在几分钟之内，手心开始发热，微微出汗。

 

品鉴老茶的标准依旧是：观其汤色，闻其香气，品其滋味，感其茶气。

 

对于老茶的品鉴，人们都是侧重于其香气和茶气。

 

普洱茶特别有意思，不同的年份，会出现不同的茶香。藏一饼新茶，可以一起参与茶的香气从花蜜香变陈香变药香的过程，也是奇妙的之旅。

 

那，关于老茶品饮，古人是怎么说的？

 

一碗喉吻润，两碗破孤闷。

三碗搜枯肠，唯有文字五千卷。

四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。

五碗肌骨清，六碗通仙灵。

七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。

 

                                                         ——卢仝

普洱老茶的茶气是何物？有机锗。经过长期储藏陈化，茶中多糖类和有机锗产生一定的化学作用，于冲泡时即能溶于水。茶气进入人体内部，而运行于经络之中，如果到达了一定强度感觉，促使毛孔发出微汗，并且渐渐凝聚在骨骼中，成为一种清流，浸养着全身的肌骨。

 

喝了茶气强的茶汤，很快就会打嗝，接着有一般热气在胸腹中鼓荡、腾然。

 

喝老茶的8个境界：

口中劲道

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打嗝气

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气腾然

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发轻汗

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肌骨清

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通仙灵

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清风生

   ↓

蓬莱处处。