霍童古镇采访期间,我们穿街走巷发现有不少手工作坊,我看到的就有做光饼、做豆腐、打铁制剪刀火钳、制蒸笼、木刻窗花等。这些作坊都很小,有的是父子铺,有的是夫妻店,在这里我们可以看到最传统的手工制作工序。在现场拍了一些照片,上传几张让大伙见识一下,也许在大都市里已很难见到这样的小铺。
下边这一家黄氏夫妻光饼小作坊就安在自家的厅堂里,他们烤光饼用的是一口高近一米、缸腹直径约有80公分的外似木桶的大缸。先用成捆的松枝在缸内点起大火把缸壁烧“白”,缸底只剩余烬(这一工序在制作光饼之前已经完成了),我们只拍摄了他们制作光饼的全过程。下图是:将揉好的面团搓成圆条状 (圆切面直径约4公分),切成小段搓圆压扁。然后用短的擀面杖(带有尖头小柄)将小面团碾成饼胚,再用擀面杖的尖头在饼胚的中央戳一小洞。
下图: 在做好的饼胚上抹一层油水。
下图:在缸内洒一些清水,产生蒸汽,盖上斗笠闷一会。
下图:将烧红的木炭装在带柄的铁栏子里,伸进缸内对饼胚进行烘烤,同时用一把弯柄大纸扇往缸内扇风。
下图:如此放下提起反复几次,直到把饼胚烤成金黄色。
下图:该出炉了,用长柄的铁铲子和铁瓢子,迅速将光饼收容到瓢子里取出。
下图:在这种大缸里烤出的光饼,只只金黄,十分香脆。
霍童古镇的手工作坊给我留下了深刻的印象,这些传统的民间手工技术,其实是我们日常生活中不可缺少的,她就在我们身边,带给我们方便、和谐、温馨与快乐。
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