城 味
福/利/时/间
2017年第九期城味
老店，出入相见，朝夕相对，
昨天是那个样子，今天仍旧如此，
那些时候总觉得随时想吃，都能吃到……
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小时候你有没有经常吵着爸妈带去酒楼吃饭？那时候很少能去大酒楼吃饭，我也只知道人民路的肥仔酒楼，甚至那时候的我觉得外面的东西就是“最高级的美味”。
而这期城味要说的这一家酒楼，用17年传承邕城酒楼的味道……
肥坚酒家
一种真诚的味道，一段记忆的切片。
你坚持一件爱好或者事情能坚持多久？
一个小时？
一天？
一个月？
而他，坚持了17年！
肥坚，人如其名，胖胖的肚腩是他对他美食的敬意！
“肥坚酒家”以前在江南的白沙桥附近，以一家大排档起家，之后搬迁、传承手艺，坐落在白沙亭江路口附近~
肥坚酒家不忘最初的本心，默默坚持着对美食最执着的追求，转眼已陪伴了我们十七载。在这里能吃到最地道的邕城菜，接地气的家常手工菜。
“
“肥坚”属于老式茶楼风装修，如今看来没有特别豪华，但很有岁月味道，很温馨。有两层楼，大堂里，整齐的摆着六张大圆桌，还有很多包厢，很多人习惯性的来这里聚餐~像平南、梧州的小伙伴就以这里为根据地啦！
”
总有一道菜，能深得你心
赤眼鱼木马架
▲精致有形的摆盘
热爱吃鱼生的小伙伴绝对不陌生，这个美味的讲究可比霓虹国的三文鱼要多得多！常见的鱼生都是去皮去刺，但这赤眼鱼，只需要祛除鱼大脊骨，其他全部保留！赤眼鱼宰杀处理之后继续让它再水里游，让它血自然地将血流干流尽，避免寄生虫残留。这方法很是特别呢！
肥坚那绝妙的刀工，将每一片鱼生都厚薄均匀，薄可透光~将赤眼鱼做鱼生口感非常的特别，皮脆，肉有韧劲但不会吃到鱼刺而卡喉咙！非常的美味！
鱼生佐料
吃鱼生的酱料，多到让人眼花~配料包括鱼腥草、柠檬、紫苏叶、薄荷叶生草丝、姜丝、假蒌、鱼腥草、海蜇等十几种佐料五颜六色，一个大拼盆~令人口馋（是啦~连配菜都好吃!）这些佐料不仅可以去腥，还可以起到杀菌的作用哦~
▲可以根据自己喜欢的口味调料哦~
但坚嫂说“其实最正的味道是直接沾点花生油，撒点盐巴就吃了，这样可以吃到鱼最纯的味道。”
吃鱼生，第一步记得先'加油”，让油充分包裹到每一片鱼生，口感才能发挥极致。唔~冰凉的鱼肉和酱汁完美混合在一起~鱼皮非常脆弹，肉质嫩滑带有韧性，脆口的鱼刺带来了全新的体验！鱼生好不好，真的尝一下就知道了！
连平时不爱吃鱼生的友女都连连惊叹美味,从此爱上鱼生~哦！她还把最后几片鱼生给抢了先！
五花叉烧
口口相传的叉烧，真的是每一片都肥瘦相间！拍照的时候看着焦香油亮的叉烧就忍不住口水fiefie流撩~
别看它有点肥，放一片到嘴里，唔~瞬间就感觉到蜜汁香甜，肉香四溢，越嚼越能感觉到肉汁充盈，回味无穷啊~（一边码字一边流口水了……）
重点是其实真的一点都不腻！！越吃越想吃！
风味田螺酿
在南宁竟然能吃到田螺酿，真的让人好惊喜！田螺酿，必须手工制作，工序复杂又繁琐。所以这道手工菜，真的很考究，做得不好，真的砸招牌！
将一个个处理干净螺肉，再把特制的肉埋进田螺里。肥坚坚持一肉一螺，只留田螺头，保证顾客能吃到最安心的美味。
嘬一个田螺，一嘬就把馅心嘬出来了~满口肉香，香味绵长鲜美~嘻嘻，螺肉躲在最里面~挑出来，干干净净滴！酸辣酸辣的，好次！
鲍汁芋头夹
每一个芋头夹都大小均匀，为了让口感更好芋头切得薄薄滴！这点我真的很佩服肥坚，每道菜，每一刀切下去都可见功力的深厚~刀工gingging的！宇锅我是切个黄瓜都能切到手指的人...
芋头mou mou 的~外皮香脆、里边绵软，肉馅很多，鲜嫩有弹性！好吃到黑晕~一野吃两个会非常饱腹。
香煎芋头糕
芋头糕处处都有，但“肥坚”的芋头糕色泽金黄，让人食欲大开！趁热入口外酥内软绵，入口易化，口感细腻，让人爱到根本停不下来！
香煎藕饼
正如你看到的那样，肥坚的藕饼酥脆的外壳和鲜嫩的内里碰撞出的丰富口感让人倍感新鲜，油脂的香浓和莲藕的清甜又融合得恰到好处。但是一夹用力会有点散，吃的时候要小心一点哦！
炸云吞
他们家的炸云吞皮炸得特别酥脆，一点都不油腻！云吞的脆皮，在嘴里咔擦咔擦的响，鲜肉做内馅，外脆内软，口感丰富！好玩又好吃！小孩子都会喜欢~比如我：）
早餐供应，照顾周边车行、商场等上班的小伙伴，老南宁最熟悉最基本的粥、面、粉、糕点……简单的食材，用心的制作。
▲手工粉饺，每一个都皮薄馅多
▲少见的独栋类似戏台方式的装修格局
宇锅的友女打趣的说这个格局有点像以前的青楼样子，底下揽客，上面房间...真是污污污！
▲海鲜河鲜池
宇锅札记：
有幸认识了肥坚夫妇俩，听了很多关于南宁，关于肥坚酒家，关于他们的故事！夫妇俩都很热情好客，还有一个超可爱的女儿，让我真想组队去偷孩子！17年的时间，南宁的路变宽了，高楼大厦变多了，但“肥坚”依然用最地道最真诚的老南宁味道吸引着我们！
老 店 信 息
「肥坚酒家」
地址：白沙亭江路口中段32-2号（加油站旁）
人均：50蚊
宇锅推荐：赤眼鱼木马架 、田螺酿、五花叉烧
南宁的新老餐厅风起云涌，
但还是常常会不自觉回到那些陪伴我们多年的老店。
熟悉的老店，熟悉的老味道，
更能勾起发自味蕾の陈情旧忆。
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