新手下厨必须知道的10个做菜小常识1,加...
新手下厨必须知道的10个做菜小常识
1,加一点点白糖可以提鲜。
2,炒菜时要遵循一个道理,最难熟的先下锅,可以生吃的最后放。
3,学会油泼,最简单的练习水煮肉片,做菜途中泼油,菜色会非常明亮。
4,炒菜或者是做沙拉的青菜,一定要用手撕,这个口感和用刀切出来的口感差别真的很大。
5,如果要想让鱼汤变成奶白色,鱼下锅前一定要先煎制,而且要两面都煎。
6,整块的肉料理需要断筋,用刀背拍打就行,不需要太大的劲。
7,蜂蜜也可以拿来作嫩肉。
8,蒸米饭的时候加点油,米颗会更加分明,加一点百合,会让米饭变得有甜味,加啤酒会让米饭变香,另外,隔着水蒸出来的米饭口感会更加筋道。
9,糖可以衬托咖喱的辣味,不仅提供甜味,更可以起到调和其他味道的作用。
10,做炒鸡蛋,在打散蛋液时,加一小勺水淀粉或者水,炒出来的鸡蛋会很蓬松,也更加滑嫩。
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