向任何人提及越南菜，我们很确定他们会想到的第一道菜是Bun Bo Hue或Beef Pho！
材料
- 1公斤牛尾（去皮和漂洗）也可以加入其他成分，例如牛腱和鱼饼
- 1公斤牛小腿（去皮洗净）
- 15厘米姜（切成两半）
- 1个黄洋葱（切成两半）4瓣
- 2八角茴香
- 1茶匙茴香籽
- 1茶匙香菜
- 1棒肉桂
- pho面条800克（煮熟的）pho面条，可用当地的黄色面条。
- 300克寿喜烧牛肉
- 1杯薄荷
- 1杯泰国罗勒
- 1杯豆芽
- 2个酸橙（四分之一）
- 2个辣椒
- 1汤匙糖
- 4升水
- ½茶匙盐+盐调味
- 2汤匙鱼露+鱼露调味
做法
1、香料，洋葱和生姜- 在中高温锅中，烤肉桂，丁香，八角茴香，茴香籽。搁置。
- 将一半的洋葱和生姜放在金属托盘上。用吹火枪，洋葱和姜烧至各面变黑。（烘烤香料会散发出香料的味道。如果没有喷灯，请将一半的洋葱和生姜放在金属丝架上，然后直接放在燃气灶上的火焰上，不时转动直到四面烧焦并变黑。）
2、做汤- 在高火锅中，烧开4升水，然后加入焦糖洋葱，生姜和烤香料以及½茶匙盐，1汤匙糖和2汤匙鱼露。
- 将混合物剧烈煮沸，然后再小火10分钟。
3、肉汤- 将变白的肉加到汤料中，使其在低火下慢火煮3小时，偶尔使用钢水包去除表面的泡沫，以撇去脂肪和固体。
- 3小时后，用筛子除去洋葱，生姜和香料，然后再煮3小时。
- 约6小时后，将肉汤减半。将肉转移到碗中，然后去掉骨头上的肉。将骨头放回肉汤中。
- （将牛尾和牛小腿在沸水中烫一下15分钟，直到浮渣浮出水面。从锅中取出牛尾和小腿，然后用流动的自来水冲洗。要减少烹饪时间，可以用4L牛肉汤代替4L水，牛尾和小腿）
在盛饭的碗中，放上煮熟的河粉，牛肉，寿喜烧牛肉，然后用热汤盛汤。搭配薄荷叶，香菜，泰国罗勒，酸橙片，豆芽和辣椒切面一起食用。
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