爱吃面食的人，似乎都有一个炒面情节，从南到北，人们做出来各种各样不同的炒面品种，不管是豉油皇炒面、鸡蛋炒面还是炒拉条，都有不少的拥趸，一大群人聚餐结束后，也总喜欢点上一大盘炒面来填填肚子，实惠又美味。

今天我要做的炒面，也是我宵夜经常吃的一种，是属于我的深夜食堂。用的食材是方便面，做起来快速省事，几分钟就能做好，而且味道一点点也不差，滋味浓郁，根根分明，尤其是晚上肚子饿的时候，泡面吃烦了，换个口味吃点炒面感觉特别的香，食材随意搭配又健康，再也不用花钱去买“干拌面”之类的了。

方便面炒面

所用食材：方便面一包，洋葱半个、鸡蛋1个、火腿肠1根、小葱1根、红线椒1根；生抽1勺，老抽半勺、胡椒粉1调羹、鸡精和盐适量。

第一步：先把食材处理一下，洋葱切丝，火腿肠切丁，红线椒切丁，小葱切碎，鸡蛋打散备用。

第二步：煮面，方便面下水煮2分钟左右，煮到7成熟捞出控水备用。

第三步：煮好的面放入碗中，加入1勺生抽，半勺老抽、半勺油拌匀备用。

第四步：锅中少许油，先把鸡蛋炒熟备用，然后加入洋葱、辣椒、火腿肠大火炒2分钟。

第五步：加入拌好的方便面，快速翻炒，不要让面沾成一团。

第六步：最后加入切好的小葱段、鸡蛋，加入1调羹胡椒粉，适量的盐和鸡精，翻炒均匀后即可出锅装盘。

——老井说——

炒方便面只有一个关键点需要注意，就是煮面的时候一定不要煮的时间太久，煮到稍微中间有些硬，七八成熟的时候最佳，但也不能煮的太生，因为炒的时间比较短，也没有水分，煮的不够熟炒出来会比较硬。

面煮好以后，要及时加入生抽、老抽和油拌匀，炒的时候不会黏连。

厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。

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