随着春节的逐渐临近，过年的气息逐渐浓厚了起来，一说起过年，家家必备的美食自然是一个关键话题。
记得小时候，最盼望的就是过年了，穿新衣、压岁钱、放鞭炮，享美食，几乎是每一个孩子记忆中最美好的回忆，过年期间的那几天，会是一个家庭最融洽，最幸福的时刻。
虽然近些年，随着人们生活水平的提高，过年的诱惑比起以前的年代，逊色了许多，但对于每个家庭来讲，亲情和团聚，也是一个永远不能淡漠的话题。
以往的过年，炖肉、炸丸子、烧鸡等各种各样的美食，大多都是自己家制作的，各有各有各的方法，各有各的美味，而现在，由于生活和工作的节奏比较快，很多的食品都是购买成品，甚至年夜饭都去酒店包桌，虽然少了一些自己制作的情怀，却多了一些休闲舒适的享受。
但只要有时间的情况下，很多爱好烹饪的朋友，还是喜欢自己亲手为家人制作一道道可口的美食，一是感受着这个过程中的温暖，二是放心和卫生。
我也恰恰是这里面的一员，也有一些过年制作食品的实用方法，正好今天一位朋友在我发表文章的留言里，说需要酱肉的制作方法，五香酱猪肉以前我在“老手艺老配方”中分享过，那今天就来一个大家都喜欢的五香酱牛肉吧，五香酱牛肉也有很多风格，我这个风格属于比较适合北方口味的，过年了，喜欢您就拿走：
原料：牛肉5斤 切成大块，用清水加少许小苏打浸泡两小时，冲洗干净待用。
配料：六必居干黄酱150克，槐茂甜面酱100克，冰糖10克，黄酒30克，盐适量；
香料包配比：
八角 8克
小茴香6克
桂皮 4克
山楂 4克
砂仁 3克
陈皮 3克
丁香 3个
干辣椒4个
香料用温水浸泡20分钟，装入香料包。
工艺：
调酱汤，锅中放入适量水，大概能没过牛肉两个指节就行，放入干黄酱，甜面酱，香料包冰糖等，烧沸20分钟即可，倒出备用。
在锅底放上一个篦子，放入牛肉，葱段50克，姜片50克，黄酒30克，倒入酱汤，香料包等，大火烧开，撇净浮沫，然后微火两个小时以上，标准是牛肉酥烂，中途1个小时的时候用盐调好口味，关火后不出锅，在锅里焖至自然冷却。
这是一个基本的制作过程，有些口味和时间，大家可以根据具体情况调整，例如说为了省些精力和人力，可以使用智能高压锅等工具。
总之，美味适口、干净卫生、省时省力、经济实惠为标准！
供朋友们参考！
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