前面曾经说到，因为到陕西延安去的一个机缘，让我这餐饮业的门外汉不顾“隔行如隔山”的风险，产生了小吃创业的想法，其实之所以称其为机缘，是因为往往是特定的时段发生的特定的事会彻底改变一个人的想法，而如果少了这些特定的因素，结果就不会是这样。
我和妻子去延安的目的，本来纯属是散心访友，是一个偶然的决定。当时因为我们原本从事的毛纺行业由轻轻松松就能挣钱的状态而遭遇了严冬，库存积压，欠款难回，举步维艰。
妻子整天愁眉苦脸，我也是心情沉重，加上那时的天气又是整天的雾霾，喘口气都觉得压抑。我担心这种状态下去，我可能还行，妻不要憋出病来？
于是想起我那陕西延安的哥们儿，联系后决定和妻一起出去散散心，去看看革命老区的蓝天，大山，换换心情，由此踏上了去陕北的旅途。
到达延安后，我朋友接到我们，正接近午饭时间，朋友提出，哥，我带你和嫂子去吃一家我们这里的凉皮吧？我毫无兴趣，说我们那里凉皮遍地，我基本不吃的。
朋友说道，你不吃还有嫂子呢，一般女士们对凉皮都很喜爱，再说此凉皮或许非彼凉皮，与你们那里的或许不一样，可记得我们陕西是凉皮的发源地呢？
无奈之下，也是出于礼貌，由着朋友开车将近一小时，把我们拉到吴起县城的边上，一个背靠大山的小村落的凉皮店前。按朋友所说就这家小店很多远道的人都慕名而来，很有名的。
由于我们到得晚，店里没什么人，只是几张普通的桌子，陈设简单到做凉皮的白面都码在门旁，品种甚至单调到只有凉皮，难道这样的小馆子能做出什么好吃的东西吗？
在女店主给我们调制凉皮时，我发现确实和保定的不太一样，没有我们常用的芝麻酱，是他们自调的一些酱料，油料、干料等，而现切的凉皮，是我们没有见过的纯白色的，我心想，凉皮不是都是黄色的吗？也没好意思问，等一入口，马上进入脑海一个惊叹：凉皮还能做出这种味道！
询问妻的感受，因为对于小吃来说她们女人更有发言权，她说从来没有吃过这么好吃的凉皮，感觉和我们那里一家有名的陕西凉皮加盟店风格相似，但又具有自己的特色，例如这些自调的酱料什么的。
吃了一碗，意犹未尽，竟然在第二天又让朋友驱车一小时，第二次带我们到小店吃凉皮，这次我们还吃完带了几份走，我还用手机拍下了人家调制凉皮的过程，准备自己回去好好体会如此美味从何而来，我也从没想到我会对这个普通的小吃有这么大兴趣。改动一个春晚小品中的一句话来形容，可谓：尝君一美味，颠覆人生观呀！哈哈！
也就是小凉皮店这次经历，让我这个正深陷生意困境中的人，产生了涉足小吃创业的想法，可咱只是吃过，不知道人家怎么做的呀！我还偷偷问了人家女店主一句，你们搞加盟吗?可人家全家守着这个小产业自给自足，并无此意。
在与朋友饮酒畅聊时，我就问起，老娘不是开餐馆二十多年，是否会这样的手艺?没想到朋友说不止老娘会，连他自己都和老娘学过，带我们到那里去吃只是因为调料品种多，做起来很麻烦而已。
其实我们自己做的话也不比小店的口味差，而老娘所教他的陕西小吃的面、馍、炖，擦擦等，都很有特色的。再三考虑后，我谨慎地提出，老娘现在年龄大，不经营餐馆了，如果手艺埋没了的话，感觉挺可惜的，你现在也没从事餐饮，生意也一般，可谓守着金矿不会开了。
可否咱们商量一下，探索一下小吃创业这条路，如果技术保密你做品牌我们加盟也可以呀，大家不都多一条路走吗？
朋友听后感觉有理，但需要要征求一下老娘的意见。之后，朋友告诉我们，老娘同意我们做这件事，手艺也不保密，能给大家提供美食总比埋没了要好，只是要答应她一个条件：就是不能违背她多年遵从的做食品的“道”，不能重利忘义，要记住给人入口的东西是神圣的，必须要用良心来做这件事情。
其实老人这番叮嘱也正符合我们做事的风格，我们做毛纺时就是遵从不造假，不坑人的准则，确实少挣了很多钱，却落得个心安理得。于是一拍即合。
这就是我所说的改变思想的机缘和老娘的条件，之所以说机缘，因为如果当时不是生意困境，我可能还会延续养尊处优的生活，不会有勇气去开拓冒险，踏入另外一个行业。
如果不是到过那个小凉皮店，而是下车就去游玩，就是痛饮畅聊，也不会产生做小吃的想法，所有的如果都可能造成这件事情不会发生，这不是机缘是什么？
事情定下后，由于家里还有业务，与妻回家，把事情安顿一下，我就第二次踏上延安的路，去系统学习手艺，真正走上了小吃创业的路道路。
但任何事情，想和做都是截然不同的两个概念，当你真正身处其中的时候，会发现看似简单的事都有着复杂的脉络，钻研、克服和捋顺是不断重复发生的环节，是必须要坚忍才能走下去的过程，这可能就是创业前面总要加上“艰苦”两字，而创业的过程总要伴随着“探索”的原因吧？
自然门美食e族 一心一意做价值 但行好事！莫问前程！
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