马来西亚华人食谱中有道名菜，叫肉骨茶，其实这是我在新加坡工作第二年才发现的。因为新马挨在一起，闲暇之余喜欢两个国家来回瞎逛，记得是在吉隆坡一个街边小公园的排挡里首次品尝了它，闻起来排骨、猪肉味，浓郁中带一丝中药味，但吃起来却没有骨、肉的腻，反而当中的中药口感更令人觉得清新甘甜！吃完后口中会留有一点肉香味，不过又没有中药味！
当时确实是被那种味道有所征服的，以至于那会儿每周都要吃那么一两次，时间长了之后就萌发自己做的想法。那么自己做肯定先要偷师，最起码得把中药配方学回来，于是就去常帮衬的肉骨茶店后厨看，代价是每去一次就点一锅，厨师见我们是老顾客了，也很大方，几乎毫无保留地把方子给了我。
也是因为有了方子和自己爱好的原因吧，以至于回国这么多年，排骨与骨头基本上都会用这种方式来做，实话说，肉骨茶说不上有多么神奇，多么好吃，只是很普通一点，它吃多不腻！
肉骨茶在新加坡和马来西亚都很常见，但从颜色和口感上可以判断出是哪里的做法，新加坡的汤色较清澈，比较淡，胡椒味突出，马来西亚吉隆坡的汤色暗，咸，中药味重，我列的做法是中和以上两种的，也是自己常用的配方。
配料份量：
10克 熟地黄 2克 橘皮 5克 当归 5克川弓
5克甘草 15克玉竹 5克黑枣 5克红枣 5克枸杞
5克党参 2克八角 2克肉桂条 2克胡椒 2克茴香子
1克丁香 1个大蒜头 1000克排骨 500克猪肉 5克生姜 半调羹酱油
半调羹蚝油 一调羹老抽 半调羹盐
第一步：除了大蒜头，以上所有中药材全部装进汤包袋。
第二步：去除整个大蒜的皮，用中小火在干燥的锅中烤大蒜，直到变成褐色。
如果不熟练的话，就用小火
第三步：猪肉、排骨焯水，最好用老姜一起下锅焯，这样更能去除肉腥味！
第四步：在一锅水中，加入猪肉、排骨，中药材，烧开。煮沸后，开最小火，将肉汤煮30分钟。然后，加入酱油，老抽，蚝油，盐和胡椒粉。
第五步：一个半小时后去掉汤包袋，这锅汤一共需要煮两个小时以上，小火，最好是3个小时。
总结，其实做这道汤并不麻烦，只要把所有材料准备好，余下就是紧跟工序就行了。做好吃的时候，可以添加一些金针菇或蘑菇进去一起食用，对于喝肉骨茶有什么好处我不敢说，只是觉得常喝后身体虚汗少了很多！
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