鹌鹑小皮蛋

#美食品鉴官# 【夜市畅销小凉菜，鹌鹑小皮蛋，主要在这款调味汁！】
有时好友相聚，大家小酌两杯的时候，皮蛋往往是个不错的下酒菜。
而最近我们这边夜市上这种用鹌鹑蛋做的小皮蛋比较畅销。
其实他的口味主要来自于这款自制的调味汁，市场上有小皮蛋的成品，买来后我们自己也可以制作。
原料：鹌鹑蛋小皮蛋20个。
调料：蒜子、干辣椒粉各2克，A料（蒸鱼豉油9克，美极鲜味汁4克，小米椒7克，生抽5克，姜末、盐、味精、香醋各3克，辣
鲜露8克），葱花、芝麻油各1.5克，色拉油10克。
制作 ：
1.鹌鹑蛋剥壳，摆入盘中。
2.锅内入色拉油烧热，放蒜子、干辣椒粉稍炒，放入A料加清水30克拌匀，起锅浇
淋在皮蛋上，撒葱花，淋入芝麻油即可。