#美食品鉴官# 【分享一款像零食一样的小凉菜,香酥乌鱼片!】
偶然在一本美食资料上看到的小凉菜,是用乌鱼炸制后做成的。
怎么看这工艺感觉像小零食一样的,不过这麻香的口味,下酒一定不错:
口味:麻辣味
原料:乌鱼120克(选单条1500克左右的为宜) 海鲜酱25克 蒜泥10克 花椒面3克 鸡粉2克 芝麻5克 红油50毫升 蚝油10克 料酒、色拉油、面粉各适量
制法:
1.乌鱼改刀成片,用鸡粉、少许料酒码味后拍上面粉,用擀面棍擀成薄片。
2.锅入油烧至三成热时,放入乌鱼片炸酥脆后控油待用。净锅放入红油、蚝油、海鲜酱、蒜泥,炒香后下入炸好的鱼片拌匀,最后撒上花椒面和芝麻,稍加点缀即成。[耶]
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