因为不知道题主的口味习惯,所以我列举一下鸡翅膀的常见做法,题主可以参考下:
一、红烧鸡翅
红烧鸡翅特点:香浓软糯,入口即化
1、鸡翅切花刀,放入生抽、料酒和葱姜段、食盐、鸡精抓匀腌制半小时左右
2、锅内热油,放入冰糖炒至黑红
3、下鸡翅,并放耗油、生抽、老抽,炒至上色
4、加热水(不要凉水,凉水会让肉质变紧)没过鸡翅,并加入蒜、姜、桂皮、八角大火煮开(如果题主喜欢辣,可在此加入辣椒)
5、煮开后,中小火收汁,汤汁低于鸡翅时,加入盐和鸡精,并翻炒继续收汁至汤汁浓稠
6、出锅
二、可乐鸡翅
可乐鸡翅特点:味道鲜美、色泽艳丽、鸡肉嫩滑
1、鸡翅切花刀,加入姜丝、料酒、盐、老抽进行腌制20分钟左右
2、冷水入锅,煮沸后捞出并沥干水分
3、热锅烧油,下鸡翅煎至两面金黄,并加入料酒、生抽、老抽炒至上色
4、加入一罐听装可乐,煮沸后改中小火焖10分钟(如果担心太甜,可以少放一些可乐)
5、开盖后大火收汁至汤汁浓稠(收汁时注意翻炒鸡翅,避免糊掉),并撒上适量熟的白芝麻
6、出锅
三、奥尔良风味鸡翅
奥尔良风味鸡翅特点:鲜香味浓,甜辣融合,口感独特
1、鸡翅洗净,用牙签扎出细口(便于腌料入味)
2、放入奥尔良腌料并搅拌均匀
3、用保鲜袋封好,密封腌制四小时
4、用烤箱180-190度烤15分钟(如果没有烤箱,可以用微波炉,时间比烤箱稍短即可)
5、取出后,刷一遍蜂蜜,换面在烤15分钟
6、出锅
四、炸鸡翅
炸鸡翅特点:色泽金黄、浓香脆酥
1、鸡翅切花刀并加入葱姜蒜、生抽、料酒、食盐、黑胡椒腌制1小时
2、将腌好鸡翅放入面粉、淀粉中裹匀
3、油温后,小火炸7-8分钟
4、捞出沥干后,再次放入温油中复炸至金黄色捞出
5、控油沥干,炸鸡翅出锅
以上是常见的鸡翅做法,题主可以参考下,可以根据自己的口味,在制作的时候增加或者删减步骤或调料,希望题主能找到一个适合自己的口味。
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